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血糖偏高吃土豆沒有問題，只要合理地吃土豆，并不會對血糖有太大影響。

可能會有很多朋友對土豆的印象不太好，首先薯條、薯片、土豆泥總覺得都被歸為偏垃圾是品一類的隊伍了，不僅油脂高，而且好像也沒什么營養成分，這樣的食物不是越吃越高血糖嗎？而且土豆是淀粉含量豐富的薯類食物，總覺得對血糖也是會有影響的。不過土豆還真的不是我們所想的那樣。

我們對薯片薯條的印象不好，主要還是因為它們油炸過，雖然原料是土豆，但由于油炸的料理方式，增加了不少油脂成分，淀粉吸油能力還不錯，油脂那是翻倍增加，另外由于高溫油炸很多營養成分遭到破壞，的確其中的營養成分也有所損失。土豆雖然是一種薯類食物，淀粉含量較高，不過再高其實它的淀粉含量也只占22%左右，和很多高淀粉主食相比那是要好太多了，畢竟大多數“細糧”，我們最常見的米飯和金白小麥粉做成的面食都是如此，它們在出廠前會經過精細的除雜處理，去除了雜塵砂石，但同時也去掉了很多麥麩成分，膳食纖維的損失較多，礦物質也有所流失，這些精細主食由于雜質少，膳食纖維流失，消化起來速度較快，淀粉也更利于分解為葡萄糖被吸收，升糖效果明顯。

但像土豆這種薯類食物相對谷物類來說淀粉的占比就要少很多，而且它們加工少，從地里拔起來烹飪一下就能吃了，保留的營養成分比較全面，膳食纖維保留也較多，膳食纖維無法直接被消化吸收，有很好減緩食物消化速度的效果，因此對平穩血糖是有利的。土豆中的蛋白質占比略高于谷物類，點同樣可提供豐富能量，土豆富含膳食纖維，能穩定血糖。而且土豆的礦物質含量是很高的，特別是鉀元素，而鉀元素是人體所需的重要元素，能調節離子平衡，還是調節心率的重要元素，能促進鈣質吸收，預防骨質酥松。土豆也是富含維生素B族的食物，在諸多食物中名列前茅，B族維生素對身體的作用有很多，上到神經下到皮膚維生素B族都有作用。別看土豆很低調，維生素C含量還不低，礦物質應有盡有，特別是鈣元素含量不低，輔助補鈣妥妥的。

血糖較高的朋友可以把土豆作為主食食用，代替米面細糧，不僅能提供豐富的能量，同時也不至于讓血糖上升過快，還能補充更豐富的礦物質。不過粗糧、薯類食物也不適合過多食用，畢竟淀粉含量不低，吃多了糖分攝入過多照樣會影響血糖。推薦糖友們每餐主食100~150g為宜，大概就是一小碗米飯，一個大土豆，一大截玉米，幾截山藥的分量，吃一碗還要添好幾碗飯的朋友最好是控制一下主食攝入量，多吃點其他類食物來增加飽腹感。