很高興回答這個問題，火龍果遇高溫顏色會變淺，我自己親自做過火龍果汁做的花樣饅頭，蒸出來就變龍偏黃色了，當時也納悶，為什么會這樣，經過打聽才知道，火龍果中的花青素遇高溫會變淺，所以變色。

你肯定也在想，專賣花樣饅頭的為什么做出來顏色那么深，那么鮮艷，首先不是像她們說的純蔬菜汁，前面說了，有的蔬菜或水果汁蒸出來顏色變淺了，她們是加了可食用色素來固色，才會顏色好看漂亮，食用色素對人有沒有壞處，不好說，我覺得自己在家還是不要用了，自己吃還是純天然的好。

第2張圖是火龍果汁蒸出來自然顏色，方便區分，希望我的回答能對你有所幫助。