謝謝邀請！
首先，答案是肯定的，27歲開始學習Java或者Python語言是可以的。
Java和Python語言目前在整個IT領域有廣泛的應用，這兩門編程語言都有較為健全的生態體系，也都有大量的成熟方案，所以從就業的角度來說，學習Java和Python都是不錯的選擇。
Java語言被廣泛應用在Web開發、Android開發、大數據開發和后端開發領域，Java語言的特點集中在性能穩定、擴展性強、體系結構中立等方面，所以Java語言往往是大型互聯網平臺的重要解決方案。Java語言雖然優點較多，但是Java語言在學習上要稍微復雜一些，而且Java的語法要求相對于Python來說也要更麻煩一些（我在頭條寫了關于Java的系列文章，感興趣的朋友可以讀一下）。
Python語言主要的應用領域集中在Web開發、大數據開發、人工智能開發、嵌入式開發和各種后端服務的開發上，Python語言的特點是語法簡單且調整方便，另外Python語言有大量的庫可以使用，這就使得開發的過程相對會輕松一些，因此Python語言也比較受程序員歡迎。Python語言雖然優點較多，但是缺點也比較明顯，那就是執行的效率并不高，所以Python語言往往需要通過其他語言來擴展其性能。
如果具有一定的計算機基礎，那么可以先從Java語言開始學起，可以按照JavaWeb方向來制定學習路線。如果計算機基礎比較薄弱，可以從Python語言開始學起，因為Python語言的語法比較簡單，學起來的難度要小一些。
最后，不論學習Java還是Python語言，最好先制定一個學習方向，然后再根據具體方向制定學習計劃。如果在學習的過程中能有人指導一下，會節省大量的時間，尤其是在學習的初期。