大家好我是老王，甜甜圈的配方是：高筋面粉150克，低筋面粉100克，酵母4克，糖30克，鹽3克，黃油45克，奶粉15克，雞蛋30克，水117.5克，泡打粉3克。

制作方法是，用油炸的制作方法成熟的面包食品。甜甜圈是很多人喜歡的美食，顏色金黃，外焦里嫩口味獨特。

====甜甜圈====

【制作方法】：1.酵母中加入40克水，攪拌至酵母完全融化，制作成酵母水。高筋面粉和低筋面粉，白砂糖，鹽，奶粉，泡打粉一起拌勻。再拌勻的面粉中挖一個小坑，倒入剩余的77.5克水，再倒入雞蛋液，把水和蛋液用手抓勻，不要拌入面粉。再倒入酵母水和成面團。

2.和面時注意面盆中沒有干面粉顆粒即可，黃油室溫化軟，和面團放在一起，把黃油完全揉進面團中，揉好的面團放進保鮮袋，放入冰箱冷凍室冷凍20分鐘。取出面團揉至表面光滑。蓋上濕毛巾松弛10分鐘。把面團分割成大小均等的小面團。滾圓一次蓋上濕毛巾松弛10分鐘。

3.松弛好的面團再滾圓一次，蓋上濕毛巾醒發20分鐘，取出醒發好的面團，用手把面團按扁，按成中間薄四周后的形狀，也就是中間按出一個小坑，用圓形模具把中間薄的部分去掉。在中間摳出一個小洞，放在烤盤上準備醒發，烤箱調節至發酵功能，放入面包發酵40-60分鐘。發至1-1.5倍大即可。發酵時烤箱中加一小杯開水，增加發酵環境的濕度。

4.鍋中倒入適量的色拉油，油溫升至170度左右，放入面包炸至表面金黃，翻面再把另一面炸至表面金黃即可。裝面包圈的容器中最好墊上一層吸油紙，這樣可以吸收面包圈上多余的油脂。炸好的面包圈上撒上白砂糖和肉桂粉，或者等面包圈完全涼透后蘸上液態巧克力。

【總結】：甜甜圈也可以叫做面包圈，道那斯。制作時主要是掌握好油溫，170度左右為剛好。太低或者太高都會影響品質，另外面包圈醒發時不能發至兩倍大，發至兩倍大的面包圈很難拿起來。面包圈是用油炸的方法成熟的，最好不要用烤箱烘烤。

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