渝鄉桃子怎樣炒蒸肉米粉？

食材：大米、土豆一個、檽米1、五花肉一塊

調料：十三香一勺、花椒10粒、熟芝麻兩勺、干辣椒2個、鹽一勺、白糖一勺、生抽適量、老抽適量、料酒適量、蔥一根、蒜2個、姜一小塊

做法：

1、淘洗先將大米、檽米、花椒、干辣椒放入碗中，用水淘洗兩遍，之后瀝干水分。

2、炒制炒鍋燒熱后開大火，倒入大米、檽米、干辣椒、花椒，快速將水分瀝干。瀝干后，轉中小火，慢慢將米粒炒至金黃。

3、放輔料等到香味出來后，倒入一勺十三香、一勺鹽和兩勺熟芝麻，繼續煸炒一分鐘之后關火。

4、米粉出鍋后，放置一旁，等到稍微冷卻后，放入料理機打成末，不要打得太細，影響口感。

5、處理土豆將土豆刮皮洗凈后切片，放入碗底，土豆吸油，這樣的米粉肉吃起來不油膩。

6、處理五花肉將五花肉洗凈后，放在案板上切段，之后切成片備用。五花肉中倒入鹽、白糖、生抽、老抽和料酒。

7、處理輔料將蔥、姜、蒜洗凈后，蔥切段、姜切末、蒜切末，放入五花肉中，抓勻后腌制10分鐘。

8、水淀粉十分鐘后挑出蔥段，倒入一點水淀粉，這樣會讓肉片更鮮嫩，之后用手抓勻，之后倒入米粉，再次用手抓勻。

9、擺盤將肉片一個個放在土豆片上，放入蒸鍋中，蓋上蓋子用中火蒸一個小時，出鍋即可享用。