廣東潮汕的生腌是什么？

潮汕生腌，被戲稱潮汕＂毒藥＂，常吃的大致有4種，做法和配料也基本一致！做生腌之前先準(zhǔn)備好配料，大蒜，蔥，辣椒，香菜，切碎！再準(zhǔn)備魚露，生抽！

1.血蛤

將血蛤用冷水沖洗干凈之后，再放入沸水中滾一下水，時(shí)間大概4.5秒鐘即可！撈出來掰開擺放到盤子里，撒上切碎的蔥姜蒜辣椒，再倒生抽和適量的魚露，加適量的涼開水！蓋上保鮮膜，放冰箱腌制2小時(shí)左右，口感極佳！2.生腌蝦

做生腌蝦的時(shí)候，蝦的個(gè)頭別太大，腌制的時(shí)候更容易入味！買來的活蝦，把它們放在清水里半個(gè)小時(shí)。同樣的也是準(zhǔn)備上述配料，將蝦撈出后裝盤，撒上蔥花.香菜.蒜末.辣椒，倒生抽，適量魚露?涼開水，蓋上蓋子放冰箱腌制2小時(shí)喉就可以食用！3.生腌皮皮蝦

生腌皮皮蝦的做法大致和生腌蝦差不多，也是將買來的活皮皮蝦放清水里半個(gè)鐘！然后用剪刀把皮皮蝦尾部和身體兩側(cè)的殼剪掉，怕扎嘴巴！個(gè)頭小的皮皮蝦可以整條腌制，個(gè)頭大的就用刀切塊，一條切成三段即可！4.生腌三眼蟹

把買來的三眼蟹清洗干凈，把蟹殼掰開后留下，清理掉蟹腮，蟹胃！把兩只蟹鉗的殼輕輕敲裂開，蟹身切成4塊！然后也是放蔥姜蒜辣椒，再適量撒上點(diǎn)姜末，生抽魚露?涼開水，放適量冰塊，蓋保鮮膜后放冰箱腌制2小時(shí)！實(shí)用上面四種生腌的時(shí)候，血蛤可以沾辣椒汁，生腌蝦可以沾醬油芥末，皮皮蝦和三眼蟹可以沾梅汁！

我們每次去大排檔吃宵夜，這幾道菜都是必點(diǎn)的，一次點(diǎn)一樣就可以了！生腌的吃多了鬧肚子，還有海鮮本身比較寒！