農村的美食做法有那些？

幸福南瓜菜式亮點：香味非常濃郁，口感也很好。小金瓜的加熱時間非常短，油脂對于小金瓜而言，只是一種傳熱介質，而不會感到油膩。色拉油可以重復利用。

原料：小金瓜500克，甜蜜豆1根（點綴用）。

調料：蠔油、柱侯醬各10克，白糖5克。

制作步驟：

1、小金瓜洗凈，一剖二，去掉瓤，洗凈后帶皮切成長、寬各為3厘米的塊。

2、鍋內放入色拉油10克，燒至四五成熱時，放入蠔油、柱侯醬、白糖炒香，放入南瓜拌勻，離火。

3、高壓鍋里放入拌好的小金瓜塊，倒入色拉油沒過表面，蓋上蓋子后大火燒開，改小火壓3分鐘，關火后再燜2分鐘，出鍋裝入墊有竹墊子并燒燙的沙鍋內，用焯過水的甜蜜豆點綴即可。

山水豆腐原料：內脂豆腐一盒，凈草魚片20克。

調料：雞湯20克，青紅辣椒米1克，大蔥絲1克，香菜1片，雞蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，鹽2克，味精2克，生粉2克。

制法：

1、內脂豆腐整塊倒入蒸盤中，用筷子在中間插上12下插出小洞，洞中放入鹽和味精，上籠猛火蒸90秒取出待用。

2、凈草魚片放鹽、味精碼味后用生粉 和雞蛋清上漿，蓋在蒸好的內脂豆腐上，再入蒸鍋猛火蒸90秒取出。

3、炒鍋上火，入雞湯、青紅椒末、鹽1克，勾流芡淋在內脂豆腐上，撒胡椒粉、大蔥絲、淋5克沸油，放一片香菜既成。

銀盆金瓜排骨蝦原料：

排骨750克，鮮蝦250克，金瓜500克，蔥、姜、蒜各2克。

調料：

家樂雞汁10克，水淀粉、花雕酒、料油、陽江豆豉各3克，嫩肉粉2克，家樂海鮮汁5克。

制作：

1、把排骨切1.5厘米小塊；蝦處理干凈，中間背部開夾到片；金瓜切1厘米厚小塊。

2、將排骨加鹽、水淀粉、嫩肉粉、雞汁、陽江豆豉抓勻，蝦用花雕酒、姜、鹽腌好。

3、先將金瓜塊鋪入銀盆墊底，上面依次放入蝦和排骨蒸15分中出鍋，澆海鮮汁、淋熱料油即成。

麻婆腦花菜式亮點：牛肉粒一定要提前炒酥香，豆腐和腦花煮制的時間可以稍長一點，這樣內部才燙。另外，芡汁要稍濃，一定要包裹在主料表面。

原料：腦花200克，嫩豆腐100克，牛肉粒50克，姜米、蒜米、蒜苗花各少許。

調料：鹽、豆豉、豆瓣醬、辣椒面、花椒面、老抽、鮮湯、濕淀粉、色拉油、紅油、花椒油、香油各適量。

制作步驟：

1、把豆腐切成丁與腦花一起下入加有鹽和老抽的開水鍋，稍煮便倒入盆里用。另把牛肉粒放入加有少許底油的鍋里，小火炒至酥香待用。

2、鍋里放紅油燒熱，下姜米、蒜米、豆瓣醬、豆豉和辣椒面先炒香，摻鮮湯燒開后，放入豆腐和腦花煮制入味，用濕淀粉收濃芡汁后，放入牛肉粒并淋花椒油和香油，出鍋裝入燒燙的石鍋里，最后撒入花椒面和蒜苗花，即成。

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