為何一直不溫不火也不賠？

我是餐創老張，深耕餐飲互聯網行業老人。

經營十年的餐飲店是個老店了，目前餐飲門店基本上一年換三分一，活過三到五年的不到一成，你的店鋪能經營十年說明題主也是有餐飲經營能力的，但也存在一些問題導致題主的疑惑。

老張根據題主敘述上來看有兩個問題：

一、多次“復購率”低！

每次有新顧客來都吃的贊不絕口也再介紹朋友來，但是接著來幾次后就不知道什么原因不來了。因為有些口味初次吃可能會感覺還不錯，但吃了幾次后發現你的火鍋口味可能是容易膩、也有可能是其它原因。

目前飲食上來說容易讓消費者形成反復消費欲望的口味老張認為有幾種：麻、辣、香、甜（餐飲重口味比較不容易膩），一個招牌菜做將近十年？是否有做過調整升級？在這個急速變化的時代，一味的守舊是很容易被消費者遺忘的。這是老張的經驗之談，不能全信！所以穩妥起見，千萬不能閉門造車。老張建議題主找到一些老顧客問問他們為什么最近都不來消費了？對店鋪菜品口味是不是有不滿意或者有沒有最近比較愛吃的類似店鋪，我們自己可以去吃一下附近生意好的類似店鋪，做到師夷長技以制夷！

二、不溫不火？

說明店鋪是有一定生意的，但不會做營銷。為什么泡面食堂、答案茶之類的餐飲店能爆紅于網絡？因為他們善于營銷！

營銷不等于做活動，營銷也不見得一定要花大價錢做廣告。老鄉雞花兩百塊就做一個轟動全國效應的發布會！要學會四兩撥千斤的、學會包裝自己包裝店鋪。但切勿輕信一些所謂的營銷公司，他們可能只是在忽悠你！

題主的經營理念中：“堅持做新鮮食材從不做凍品和添加任何添加劑，也從來不亂宰人收費，包括店面衛生也做得挺好。”這些是現在很多餐飲店都不能很好堅持的事情，做餐飲做良心！這個很重要，請繼續堅持。

老張的建議：

一、改良菜品、升級店鋪形象

題主菜品改良是很重要的，同時經營十年的老店鋪老張認為應當做一些形象上的升級調整，以適應現在大眾的審美需求。

二、學做營銷、做好營銷

做好菜品和服務很重要，但現在不是一個酒香不怕巷子深的年代了，做好營銷是你的餐飲店能否獲得進一步發展的關鍵。

三、利用網絡

從題主表述上看來：你不是一個只會埋頭開店拒絕網絡的人。

學習更多網絡技能，包括做抖音、直播來宣傳你店鋪。

同時老張還是要強調：做好私域流量的維護和運營！

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