那些生意火爆的小食攤生意都是在哪學(xué)的呀？

就您提出的問題：那些生意火爆的小食攤生意都是在哪學(xué)的呀？

（大叔管店）-“疫”策2020 我的觀點(diǎn)：一般生意火爆是由這幾個(gè)因素影響與決定的：

第一，品類；第二，味道：第三，位置；第四，經(jīng)營(yíng)者；

小食攤也分：檔口店與路邊攤；所以，一個(gè)生意火爆的因素是多樣性的；你要學(xué)習(xí)的不止是技術(shù)；況且很多技術(shù)是學(xué)不來(lái)的；也不是別人不教；關(guān)鍵在于自我反復(fù)嘗試與摸索；

如果單說(shuō)技術(shù)的話，一般有這么幾個(gè)渠道：

找到經(jīng)營(yíng)者親授-但一般情況下，別人應(yīng)該不會(huì)輕易教你；可以給錢試試；并告知不會(huì)在他所在的地方開店或者擺攤；

相應(yīng)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)-這樣的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)很多；但基本上都是屬于招商加盟的套路；學(xué)的也都是基礎(chǔ)；還有上當(dāng)受騙的風(fēng)險(xiǎn)；

網(wǎng)絡(luò)搜索相關(guān)視頻自學(xué)-這是目前我覺得最靠譜的方式；現(xiàn)在餐飲技術(shù)基本上已經(jīng)透明化；網(wǎng)絡(luò)教程有些比老師教的都詳細(xì)；而且你可以反復(fù)觀看與分析學(xué)習(xí)；

剩下的就靠你自己不斷的嘗試；只有這樣才是你自己的；

首先，你要明白所有的技術(shù)型東西；都不會(huì)輕易拿出來(lái)教人的；大多都是自己摸索出自己的特色最終變成自己的東西的；無(wú)論選擇哪種渠道都應(yīng)該自己去摸索才行；還有小食攤一般賣的都是當(dāng)?shù)氐拿耖g小吃或者其他城市的民間小吃；一般還有一種情況就是家里老人傳承下來(lái)簡(jiǎn)單美食；由于時(shí)間推移還有做的人少了；所以，變成了特色；往往小食攤的東西都比較簡(jiǎn)單也比較常見；但味道卻有天壤之別；做的都是差異化與兒時(shí)記憶的痛點(diǎn)；所以，你還有一個(gè)方法就是：尋找美食的發(fā)源地找當(dāng)?shù)氐睦先嘶蛘咦龅阶詈玫娜私棠悖灰郧安惋嫽旧隙加幸粋€(gè)傳統(tǒng)就是不定期到外面去尋找當(dāng)?shù)厥巢呐c當(dāng)?shù)孛朗匙罱K帶回本地做新菜研究；現(xiàn)在很多傳統(tǒng)餐飲人也保持著這種傳統(tǒng)；但年輕一輩的很少了；這足以說(shuō)明要想變成自己的特色就必定自己去尋找掌握這才是自己的；

然后，就是品類；你要看生意火爆的產(chǎn)品具體是什么？是因?yàn)椴町惢€是食物本身；來(lái)判定他火爆的原因是什么？同一種食物換個(gè)地方就不一定暢銷了；哪怕是同一個(gè)城市的不同區(qū)域；這就該說(shuō)到位置了；不同位置選擇的美食都不一樣；這是有環(huán)境因素與人群因素存在的；所以，一個(gè)火爆的生意單單看產(chǎn)品是不行的；這個(gè)學(xué)習(xí)是靠分析出來(lái)的；怎么分析就靠走訪調(diào)查了；

最后，是經(jīng)營(yíng)者；你還記得南京那個(gè)網(wǎng)紅月亮饃嗎？就是經(jīng)營(yíng)者的人設(shè)造就了生意的火爆；我還真去吃過(guò)；東西吃不

慣（我是四川人）但分量那確實(shí)多；而且確實(shí)很熱情；不斷問我夠不夠？

所以，可能我的回答有點(diǎn)跑題；但作為餐飲人我必須有義務(wù)告訴你如果去看待一個(gè)生意火爆的小食攤或者小吃店；

如果去看待事物的本質(zhì)；提出這樣的問題可能你也是因?yàn)橄腴_這樣的店；

不想你在學(xué)習(xí)的過(guò)程中上當(dāng)受騙或者走彎路；最終浪費(fèi)時(shí)間和損失金錢；希望我的回答對(duì)你有幫助；

我是大叔管店的頭條號(hào)作者-智勇大叔；

疫后重生.大局重啟.定數(shù)未定.你我皆為黑馬；

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專注餐飲策劃與內(nèi)容設(shè)計(jì)整十年；讓我們共同讓餐飲重啟；