為什么說牛癟火鍋是火鍋界的黑暗料理

為什么說牛癟火鍋是火鍋界的黑暗料理？

因為那味道可想而知。牛癟是取牛的胃里沒消化完的食物殘渣，擠出里面的水分，然后做成火鍋湯底，食物殘渣汁做出來的湯底可想而知其味道有多黑暗了。

牛癟，又被稱為“百草湯”，是黔東南地區獨特的一種食品，深受侗族苗族人民喜愛，被黔東南少數民族視為待客上品。“牛癟”的制作工序復雜，人們將牛宰殺后，把牛胃及小腸里未完全消化的內容物拿出來，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬，煮沸后將液體表面的泡沫過濾后食用。