可是知曉茶文化嗎？

中國是茶的故鄉(xiāng)，中華民族的祖先發(fā)現(xiàn)與利用茶葉的歷史已有數(shù)千年。茶，這一古老的飲料，從最早的蒸青綠茶發(fā)展到現(xiàn)代的六大茶類，經(jīng)歷了兩千多年的發(fā)展歷程。在這漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，凝聚了無數(shù)中華茶人的智慧和心血，才創(chuàng)造出了如今千姿百態(tài)，豐富多彩的茶葉名品。

我國的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，今天小編就帶大家了解一些相關(guān)的茶葉知識(shí)，希望大家多多關(guān)注我國的茶文化。

茶樹一生中什么時(shí)期獻(xiàn)最大？

茶樹自種苗生長(zhǎng)至衰老死亡的一生中，可劃分為種苗期、幼年期、成年期和衰老期四個(gè)時(shí)期。種苗期是茶樹生的開始，從成熟種子，經(jīng)播種發(fā)芽，到地上部植株第次生長(zhǎng)停止，全程約8～9個(gè)月。幼年期約4－5年，是培茶樹培養(yǎng)樹冠的重要時(shí)期，在這四五年當(dāng)中的后1－2年，也就是幼年期的后期一般可以采取打頂采摘的方法開始采茶獲得收益。

成年期是茶樹營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)旺盛時(shí)期，在營(yíng)養(yǎng)狀況較好的情況下一般可維持20年左右，這是茶樹發(fā)揮最大經(jīng)濟(jì)效益的時(shí)期。衰老期茶樹經(jīng)多次采摘，形成頂層分枝細(xì)密的“雞爪枝”，發(fā)芽能力減弱，芽葉瘦小，產(chǎn)量明顯下降。

制一斤好茶一般需要多少顆茶芽？

高檔名優(yōu)茶都要求采摘細(xì)嫩的芽葉做原料。如特級(jí)後的龍井茶一般以一芽一葉至一芽二葉初展的芽葉為原料，制作這樣500克龍并茶大概需要3萬－5萬顆茶芽。碧春的鮮葉采摘特別細(xì)數(shù)，制作也非常精細(xì)，加工500克千茶約需6萬－7萬個(gè)嫩芽頭。

還龍并茶鮮葉有一些名優(yōu)茶要求采摘單芽或一芽一葉初展為原料，如白毫銀針、雪水云綠等，開化龍頂，少則要采摘6萬～8萬個(gè)芽葉，多則要采摘10萬個(gè)芽葉，可見采制茶葉的艱辛。

茶園的茶樹為什么一般都修剪得平平的？

茶樹在肥培管理?xiàng)l件較好的情況下，從幼苗到可以采茶一般只需3－4年，人們?yōu)榱双@得更多的芽葉，就想方設(shè)法使茶樹多發(fā)芽。而茶樹具有“頂端優(yōu)勢(shì)”生長(zhǎng)特性，頂芽生長(zhǎng)會(huì)相對(duì)抑制側(cè)芽的生長(zhǎng)。為了抑制茶樹的頂端優(yōu)勢(shì)，往往采取修剪的辦法，剪去頂梢，刺激側(cè)芽側(cè)枝的生長(zhǎng)。

一般從幼苗期到成年期要經(jīng)過3－4次的定型修剪促進(jìn)茶樹多分枝。茶樹進(jìn)入正式采摘期以后，每年或隔年要進(jìn)行一次輕修剪，也就是剪去樹冠上2～3厘米的技葉，這樣有利于茶樹多發(fā)芽、齊發(fā)芽，產(chǎn)量較高，品質(zhì)也較好。條載已封行的成年茶樹經(jīng)過輕修剪后生長(zhǎng)出綠油油的芽葉，遠(yuǎn)處望去就像綠色的地毯一般，非常美觀。這樣修剪成的弧形或平面形采摘面，也十分便于手采和機(jī)械采摘。

茶樹衰老了能返老還童嗎？

當(dāng)茶樹衰老時(shí)，長(zhǎng)勢(shì)明顯減弱，發(fā)芽少，發(fā)芽晚，芽葉瘦薄，對(duì)夾葉增多，樹冠表面“雞瓜枝”明顯增多，有部分枝葉枯死，同時(shí)，還會(huì)出現(xiàn)從根頸部直接抽出“地蕻枝”的自然更新現(xiàn)象，形成新老兩種葉層的“兩層樓”蓬面。

造成茶樹衰老的原因主要有：一是樹齡大，自然衰老二是疏于肥培管理，茶樹得不到足夠的營(yíng)養(yǎng)；三是茶樹立地條件土壤狀況不好，如土層淺薄，地勢(shì)低洼常積水，土壤酸堿度不適宜等；四是茶樹遭受了嚴(yán)重的病害，藥害或肥害等。對(duì)衰老茶園的改造一般從改樹、改土、改管理三方面著手。

改樹的措施通常使用重修剪和臺(tái)劉的方法。重修剪的方法是春茶后，剪去離地表30厘米～40厘米以上的枝葉經(jīng)過一兩年的肥培管理，茶樹又會(huì)出現(xiàn)枝繁葉茂的狀況。當(dāng)茶樹生機(jī)明顯衰退時(shí)，必須采取臺(tái)劉的方法。臺(tái)刈就是在春茶后離地表5厘米～6厘米處，砍割去地上部所有枝條，并加強(qiáng)肥培管理般經(jīng)過兩三年的恢復(fù)，茶樹又能長(zhǎng)出粗壯的枝條，肥大的枝葉，發(fā)芽勢(shì)明顯提高，猶如“返老還童”一般。

改土、改管理是針對(duì)造成茶樹立地不良土壤條件進(jìn)行改造，采取深耕，破除隔土層、增施有機(jī)肥；對(duì)低洼地開排水溝，排除積水；對(duì)嚴(yán)重酸化或堿性土進(jìn)行客土改造對(duì)有嚴(yán)重病蟲害的茶樹，對(duì)癥下藥防治病蟲。對(duì)那些劣質(zhì)品種或品種混雜的茶園，可采取換種改植的辦法，重新墾殖種植優(yōu)良茶樹品種。

中國茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，巴蜀常被稱為中國茶業(yè)和茶文化的搖籃。六朝以前的茶史資料表明，中國的茶業(yè)最初興起于巴蜀。茶葉文化的形成，與巴蜀地區(qū)早期的政治、風(fēng)俗及茶葉飲用有著密切的關(guān)系。

三國以前的茶文化啟蒙

很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值。西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的??、删l嶙饔謾?br> ③ 唐代茶文化的形成

“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶。”中唐時(shí)，陸羽《茶經(jīng)》的問世使茶文化發(fā)展到一個(gè)空前的高度，標(biāo)志著唐代茶文化的形成。《茶經(jīng)》概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專呈茶事活動(dòng)。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。《茶經(jīng)》是個(gè)里程碑。干百年來，歷代茶人對(duì)茶文化的各個(gè)方面進(jìn)行了無數(shù)次的嘗試和探索，直至《茶經(jīng)》誕生后茶方大行其道，因此具有劃時(shí)代的意義。

宋代茶文化的興盛

宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等 。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級(jí)。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節(jié)。至于下層社會(huì)，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時(shí)要：“下茶”，結(jié)婚時(shí)要“定茶”，同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來了采制烹點(diǎn)的一系列變化。