四川巴中十大家常菜？

01.棗林魚(yú)

巴中的棗林魚(yú)已經(jīng)被列入巴中市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這種美食的制作工藝可以說(shuō)是從唐代傳承到了現(xiàn)在，特別受食客的喜愛(ài)。

做這種魚(yú)非常注重原汁原味，并且煮魚(yú)的水質(zhì)也是有要求，只有這樣做出來(lái)的魚(yú)才會(huì)更加的鮮滑細(xì)嫩，用香濃的湯汁泡飯，更是一大特色。

02.南江黃羊滋補(bǔ)湯鍋

南江縣的黃羊被稱為“亞洲第一羊”，這種羊食百草，喝山泉，用這種羊肉清燉一鍋羊肉湯，喝著滋補(bǔ)不膻，湯鮮，肉嫩不綿，補(bǔ)身又強(qiáng)體。

03.江口青鳙豆花魚(yú)

俗話講“不食豆花魚(yú)，不成宴席”，而江口青鳙豆花魚(yú)就是平昌縣的特色菜，這種魚(yú)和普通魚(yú)相比，里邊有較高的粗蛋白，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)脆嫩。

把用蔥姜蒜腌制好的青鳙魚(yú)放入鍋內(nèi)，加入泡椒一起煎炒，隨后加入清水，熬出濃白湯汁，再放入現(xiàn)磨的豆花，這樣細(xì)嫩的豆花和鮮美的魚(yú)湯巧妙融合，豆花有了魚(yú)肉的鮮美，魚(yú)肉有了豆花的清香，一口魚(yú)肉，一口豆花，妙不可言。

04.南江烤黃羊

南江黃羊就是南江縣的特產(chǎn)，曾上過(guò)央視《味道·尋找記憶中的年味（八）》，這里烤黃羊肉，用的是公山羊，它的肉質(zhì)吃著更勁道，用白酒、啤酒、蔥、姜、蒜等佐料先提前腌制祛除膻味提鮮，然后再烤制2小時(shí)左右，差不多就可以吃了。05.平昌油炸魚(yú)

平昌油炸魚(yú)是平昌縣白衣鎮(zhèn)的一道招牌美食，該美食曾經(jīng)被四川電視臺(tái)、央視、《四川日?qǐng)?bào)》、《四川烹飪》等多家知名媒體推薦過(guò)，用的都是正宗野生河魚(yú)和當(dāng)?shù)氐拿追塾驼ǘ?，做好的魚(yú)酥脆爽口，超好吃。

06.白玉魚(yú)湯

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白玉魚(yú)湯是四川巴中恩陽(yáng)區(qū)的一道特色菜，它主要是用白衣河中的鰱魚(yú)或角角魚(yú)、豆腐，經(jīng)過(guò)豬油烹飪，里邊還加入鮮湯進(jìn)行熬煮，最后做出來(lái)的湯潔白如玉，魚(yú)肉清淡嫩滑，湯汁鮮美可口，非常滋補(bǔ)身體，特別適合產(chǎn)婦和年老體弱者去喝。

07.椒香瓦灰雞

鎮(zhèn)龍山瓦灰雞是生長(zhǎng)在鎮(zhèn)龍山國(guó)家森林公園風(fēng)景區(qū)附近的雞，這種雞肉質(zhì)特別細(xì)嫩，里邊含有的微量元素硒元素就是普通雞的5倍，且各種營(yíng)養(yǎng)都要高于普通雞，也被當(dāng)?shù)厝水?dāng)作是產(chǎn)婦的珍貴補(bǔ)品。

用它搭配上平昌縣當(dāng)?shù)氐那嗷ń?、野生松菌等食材做出椒香瓦灰雞，深受食客的喜愛(ài)。

08.雙勝肚包雞

雙勝肚包雞是恩陽(yáng)區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，它是在祖?zhèn)鞯氖炙嚿嫌纸?jīng)過(guò)了十多年的研制，最后才形成現(xiàn)在風(fēng)味獨(dú)特的雙勝肚包雞，這種土雞除了吃起來(lái)味道鮮美外，還有著非常好的滋補(bǔ)效果。

09.巴山臘肉煨土雞

巴山臘肉煨土雞主要用的都是當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的土雞和農(nóng)家產(chǎn)的臘肉為主要原料，然后再搭配上蔥、姜、蒜、辣椒，入鍋烹飪而成，這樣做出來(lái)的菜聞著鮮香，吃完唇齒留香。

10.青峪紅燒肉

青峪紅燒肉是四川巴中市的一道特色美食，它是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)青峪豬的豬肉（因?yàn)檫@種豬肉骨質(zhì)堅(jiān)硬，骨髓飽滿充盈），經(jīng)過(guò)砂鍋烹飪而成，這種紅燒肉吃到嘴里勁道有彈性，松軟香甜，入口即化。