如何經營好一家蛋糕店？

完全外行，想涉足一個全新的行業(yè)，是有一定的風險，但任何事情都有其兩面性，你完全可以拋棄掉做蛋糕的這行的傳統(tǒng)思維，做起來可能會更有魄力，所以不用擔心。

自己沒有經驗，先加盟一個別人的店不失為一個好辦法。通過對別人的加盟，我們可以在此期間得到總部的有效指導，從選址，到產品設計，服務流程，再到店面運營管理等等方方面面。在此期間我們可以積累我們蛋糕創(chuàng)業(yè)的經驗。

不過在加盟之前，要注意，對于我們自己所加盟的品牌，要有一個詳細的考察的過程，在中國來看做加盟的，目前大體狀況是，盈利的，持平的虧損的比例大約是3比3比3的樣子，也就是說了開十家店呢，大約有三家店是盈利，三家店是虧損，三家店是盈虧平衡大概是這樣的，有的人可能會更差，這加盟一個品牌之前，我們首先的要到總部去考察，看看其這個品牌到底具備什么樣的這個能力，如果連總部都沒有，那根本就不用考慮的，因為在后期啊，我們做這個加盟運營的過程中，沒有一個強大的總部來對我們進行支持的話，后續(xù)對我們這樣一個完全的小白，那簡直是不可想象的，很多品牌加盟商是不負責任的，收了別人的錢，以后就什么也不管，這種現(xiàn)象也是存在的，或者是當初吹噓的很厲害，說加盟了多快就可以回本，但真實情況未必就是這樣子的。加盟商總部考察完以后，我們可以再到起其他的加盟店里頭親自去看，去之前了，不要提前的告知他們，到不同的店里出去考察看看到底客流量怎么樣？如果通過自己的親自考察，覺得都沒有問題，嗯，尤其是總部可以提供各種的支持，而且加盟費方面都是比較合理的，那么就可以考慮去做這個品牌的加盟。對于加盟費，一般一個普通的加盟費3--5萬是正常的，有的還把這3-5萬當做產品，物料費用，又返回給你。他們靠后續(xù)的產品提供，或者培訓等方面來盈利。

如果想做自己的品牌，在這個加盟的期間，一定要提前做好準備，首先了是知識產權方面的準備，比如說這個商標的注冊呀，這方面要要提前的去準備好，然后呢，就是一個企業(yè)的運營管理，還有商業(yè)模式方面，要有一個定位，現(xiàn)在做蛋糕的，有很多的玩法，一些傳統(tǒng)的做蛋糕的店鋪，很多其實也是盈利能力是比較差啊，那么我們如果想做自己的品牌，我們如果想做這種傳統(tǒng)模式的蛋糕店？還是想做一個新的一個模式的蛋糕店呢??？關于蛋糕店，我們也接觸過一些這樣的項目，有很多他是一些傳統(tǒng)的做蛋糕的店鋪，很多其實也是盈利能力是比較差啊，那么我們如果想做自己的品牌，那我們如果想做這種傳統(tǒng)模式的蛋糕店，還是想做一個新的一個模式的蛋糕店呢，關于蛋糕店，我們也接觸過不少這樣的項目，有的他做了很多年，但是呢，店面并不盈利，而且且品牌老化，這個之前肯定都要規(guī)避一些這些問題，尤其是在這個商業(yè)模式的設計上，一定要有一個詳盡的規(guī)劃，要充分的考慮現(xiàn)代人的這個消費特點，去進行一個詳細的設計，蛋糕店難道只能是單純的賣蛋糕嗎？可不可以跨界和便利店合作呀？或者是蛋糕店里面可不可以加社交的功能？可不可以再有一點點其他的品類？比如說放點奶茶之類的啊，那樣的話可以增加單店的盈利能力。我們還注意到，比如說你做這個親子蛋糕店啊，就是這種新模式類型的，還有就是開蛋糕坊的，這個就是以這個教學為主！這要看我們的這個核心資源和能力到底是什么啊，最主要的就是考慮到當下的這個市場的需求，還有就是整個單店的盈利的能力，我們做自己品牌，將來我們也肯定都希望自己的這個單店能夠有更多，有更多加盟商跟我們合作，那么有一個前提就是必須要保證我們單店的盈利能力，這個如果沒有保障，那加盟商也不會有信心。

這個問題就會先回答到這，我是鄭順玉，專注企業(yè)頂層設計，商業(yè)模式策劃和招商策劃，如果有感興趣的可以關注我。