怎么做一家外賣專營店？

關于“外賣店”的定義，首先它是餐飲店，其次它是一個涵蓋：電商、設計（外賣以平面為主）、推廣營銷等多學科的事情。

餐飲業有句老話，選址選的對就成功了一半； 這句話在外賣行業，只能說：選址選對了，只成功了1%……

因為好的商圈，普通外賣商家數量都在2000家以上，而且外賣行業入門門檻低，價格戰隨處可見。所以對于外賣店，選址僅僅只是其中一小環（堂食門店亦然）。

經營一家外賣店，相當于同事運營一家餐飲門店+運營幾個電商賬號（點餐平臺）

做外賣店，還沒來得及運用電商運營經驗就有70%的人死在餐飲門墊的那些事兒上邊。所以我們在思考如何做好外賣店這個事兒之前，一定要先思考如何經營好一家餐飲店？

什么是餐飲店？

我們在進入“如何去經營一家外賣店”之前，先聊聊如何經營好一家餐飲店。

餐飲店它是一個集生產、銷售為一體的門店，用行業術語來形容：它是一個生產廠家+零售終端。

而且這個“生產廠家”還需要解決：產品研發，供應鏈，生產過程管理以及QC等環節。光從這一點來看，就知道經營一個餐飲店會有多復雜。

建設生產線（廚房）這個事兒，就涉及很多廚具類的知識，廚具的選購依據產品的設置而定，各有各不同，所以在建設之前就要做好各方面的前期準備。來料到加工這事情就涉及到采購、運輸及庫存管理等等環節。產品研發，菜案涉及這些都是無比復雜的一件事情，很難在這里一句帶過。

等你把餐飲店這個事兒解決了，那么恭喜你，武林秘籍的目錄你終于看完了。

如何運營外賣店？

運營外賣店需要把相當大的經歷投入到線上運營這一塊，所以前面我有提到經營一個外賣經營幾個電商平臺。總的來說，就是視覺-服務-器具（包材）-口味；

外賣門店的視覺需要經營者同事具備：攝影、后期美工等等技巧。 比如這樣的：

這樣的

還有這樣的：

所以，業內有句話叫做，不是好的攝影師就不會成為一個好的繪畫師更成不了一個營銷人，最終成不了一個合格的做外賣的。

而真正深入的運營，還要涉及到財務學。

比方說單點財務模型的建立及控制，就涉及到很多財務知識。日常會是各種百分比，推廣占了每一盒銷售的飯的百分比，員工占了賣出去每一盒飯的百分比，以及各種其他百分比。

比如以下部分數據：

開一家外賣店很容易，做好一家外賣店很難。

經營者要懂得上述各種職業的技能，但真正做到這一步以后，我們究竟還算不算是一個純碎的送外賣的？

致敬每一位做外賣的朋友，特別是那些5年以上從業經驗的同行。

祝大家早日成功！