牛肉干為什么一股中藥味？

有時候香料熬制后也會有一股淡淡的中藥味，當然有的人覺得那是中藥味有人覺得是香味。

還有牛肉有一股氣，其實那是食物有氨氣釋放出來的，氨氣主要來源于蛋白質分解，牛肉的蛋白質含量高，加上溫度的緣故，有時候會出現這種味道，牛肉可以在烹飪之前用生姜、料酒等進行焯水，烹飪過程中也適當加些姜片、桂皮、八角等調料，能夠去除腥味。