鄉下小餐飲店怎么經營？

鄉下小餐飲店具有投資金額少，經營方式靈活多變，物美價廉，客戶群體相對穩定等優勢。但是因為在鄉下，做小餐飲店雖然投資少風險小，但是一樣利潤率和城市相比也是有一定差距的，所以如何經營至關重要。

個人認為要想把鄉下小餐飲店經營好，必須從以下幾個方面:

第一、把控好菜品的口味和品類，做好創新。。這點對于任何餐飲業來講都是最重要的?？谖缎枰疾飚數鼐用裎缚冢斎蝗绻诒镜亻_店，作為本地人口味肯定能把控好。另外要多開發一些新的菜品品類，這樣消費者的可選擇性強一點。比如開發出一些適合家庭聚會的菜品，適合走親訪友的菜品，適合接待貴客的菜品等。這樣不但從口味上還從品類上做好把控，餐飲店就成功了一半。另外還要根據市場發展需要不斷創新出新菜品和口味菜品，根據市場接受度來做改良，反應好的可以做主推。

第二、餐飲店衛生要做好，這點對任何餐飲店都很重要。特別在鄉下，衛生環境本身不好，但是要做餐飲必須把后廚和外廳打掃干凈，另外廚師和營業員的穿戴整潔，戴口罩和圍裙或者穿工作服。雖然是鄉下，但是如果能做好這點，一定會從同行中脫穎而出的。

第三、做餐飲店必須的證件要辦齊，營業執照衛生許可證等，即使店小，這些也要辦好，這樣才讓人有正規的感覺，消費起來更放心。

第四、做好小店的宣傳營銷?，F在早已過了口口相傳的營銷時代，口口相傳只是營銷手段的一部分，要充分利用網絡信息通過自媒體途徑，去鎮區或者周邊鄰村多發紙質廣告或者利用流動貨車帶一些主推菜品出來免費試吃等等。方式還是有多種可以選擇的，主要看當地哪種方法會比較可行。

第五、開發多種盈利方式。除了做普通堂食之外，還可以做些當地特色鹵煮涼菜來賣，因為農村很多人家請客喜歡備很多涼菜來喝酒，所以個人認為鹵煮和涼菜菜品還是很有市場的；另外，如果實力允許，可以接農村的紅白喜事，自己請幾個人，這一塊的利潤也是相當豐厚的；還可以和學?；蛘咂渌麢C關單位聯合，向他們提供工作餐或者兒童餐，也是蠻不錯的選擇。最后當地如果農產品豐富，可以聯合種植戶養殖戶來做農家樂的菜品開發，這也是一個不錯的發展方向。不過多種盈利模式是需要本身具備很多條件的，這個可以根據自身情況來選擇。

以上是個人一點建議，僅供參考，歡迎批評指點。

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