農村怎么種植木耳？

2018年，我國黑木耳總產量為674.03萬噸，占當年食菌總產量17.54%，居第二位。其中黑龍江、吉林兩省總產330.57萬噸，占全國總產量近50%。1.選好品種

木耳品種分無筋、少筋、半筋和多筋4種。多筋品種片大，耐高溫，適合晚春及早秋出耳，雖口感最佳，但商品形狀較差；少筋和半筋品種小孔單片出耳，形狀好，耐低溫，適合早春出耳，口感也不錯，市場歡迎，價格較高。

2.栽培模式

大田地栽全光管理，受自然因素制約太多，如雨、風、干旱等，產、質量均不穩定。大棚掛袋模式是今后主要發展方向，產區對比，管理集中，榮易人為控制，風險小，效益較好。

3.原料

木耳栽培原料廣泛，闊葉樹木屑、棉籽殼、玉米芯等，都可利用栽培木耳。以柞木、千斤榆等硬雜木，產量高，品質較好，顆粒度以4-6mm為宜，適當比例細未，可大幅降低微孔風險。

①木屑87%、麥麩10%、豆餅粉2%、石膏粉1%、石灰0.5%，含水55%。

②棉籽殼94%、麥麩5%、石膏粉1%，料水比1:1.25－1.3

③木屑55%，玉米芯25%，麥麩15%，豆粉2%，玉米粉1.5%，石膏1%，石灰0.5%，含水量58%。

4.裝袋培養

調好的培養料，裝入17x33cm袋內，料高20－23cm，窩口插入料棒，每包濕重1.1－1.25Kg。滅菌100℃，8－10h。冷卻后無菌下接入菌種，25℃左右培養，約40天即可長滿，入棚出耳。

5.出耳管理

目前生產上基本釆用小孔單片出耳，每包刺孔數量180-220 個，“Ⅰ”“*”形或“o”形孔。刺孔后保濕催芽，16－20℃，5－7天孔口形成黑線，即可掛袋。溫度18-22℃，地面澆水，使棚內空氣相對濕度保持在 85%。2-3d后菌袋菌絲恢復，可以向菌袋噴霧水，間歇式、少而勤，以袋壁掛輕微小水珠為準，保持濕度達到 90%即可，此階段切忌澆重水、切忌大通風偏干，以保濕為主，每天早、晚通風，每次30min，根據光照強弱，開啟遮陽網調節，持續7-10 天，耳芽形成綠豆大小。

6.成耳期管理

耳芽邊緣分化出耳片，并逐漸向外伸展。此階段應逐漸加大澆水量，調節塑料布和遮陽網高度，增加通風和光照，逐漸創造干濕環境，根據氣溫情況，白天大通風，晚上間歇噴水，澆要澆足，干要干透，充分滿足木耳“干養菌絲、濕長耳”的特殊生長需求。

7.釆收

當耳片充分展開，直徑3－4cm時，就要及時釆收，此時木耳干制后呈碗狀，耳厚、型好，價格高且好銷。而當耳片達5cm以上時，干耳多呈“耳”狀或片狀，失去小孔單片木耳品質好、價格高的優勢。

8.收益怎么樣？

這是一個佷難回答的問題，即使東北主產區，賠錢的也不在少數。原因一是管理跟不上，品質差，目前產地優質貨源偏少，供應不足，收購價每斤可達到28－30元及以上；而一般品相木耳貨源比較充足，甚至出現短期供大于求，收購價每斤常跌破20元，耳農基本無利可圖！原因二是受自然氣候影響，單產懸殊大，通常每個17x23cm菌包，成本價約1.2－1.8元(包括買成品包)，收干耳約50g，好的達到60-75g，加上品相較好，效益自然不錯，假如產量低于50g，甚至品相再差些，就會賠錢了。

我是【東營菌物科學】，專業的食菌科技工作者，更多領域內問題，請關注我，與大家共同探討！