開刀削面館怎樣提高收入？

作為一個山西人！我分享一下我的觀點！

首先！我們從最重要的口味來說！刀削面的面一定不能削的太薄，更不能太厚，如果有條件的話盡量不要用機器，找大師傅來削，比機器的做出來口感更好。

另外就是鹵，我們當地人叫臊，一定要葷素搭配，最好能多準備幾種鹵，葷的素的都準備，符合多種人的口味。

另外，除了刀削面最好能搭配些別的面食，這一點可以根據地方特色來做。但是不管什么面，面一定要勁道。

比如這是我們山西的抿蝌蚪

饸絡面

貓耳朵

還有很多很多，可以根據地方特色來做，比如北京的炸醬面，重慶小面，陜西臊子面等等，這就看你開在哪了。這樣能迎合各地方的口味，招攬更多客人光顧。

其次，作為一枚吃貨來說，我們還非常關心的一點就是店面一定要干凈衛生。進到飯店里看到一塵不染就會增添食欲，如果看著又臟又亂，這次不想吃多少，下次也不會再來了。店不怕小，但一定要干凈。

像上圖這種餐廳，一進去就感覺很有食欲。

再有就是位置，大部分吃面的人首先收入水平不會太高，其次應該是趕時間。比如上班族，學生等等，所以如果開在學校附近，或者不算太繁華的寫字樓附近，再或者火車站汽車站附近，能保證客流量多，并且租金合適。

還有一點是服務態度，這一點不用多說，好的服務態度能保證食客在用餐時的心情，心情好了吃起東西都覺得更香。盡量滿足客人的要求，增加回頭客的數量。

最后，最重要的還是要有特色，能有一樣抓得住客人，這樣才能增強競爭力，把顧客變成常客。

以上就是我對面店的一些建議，祝您生意興隆！