廣東碌鵝三杯鴨的正宗做法？

主料；麻鴨；半只；輔料；油；適量；米酒；120毫升；味極鮮生抽；120毫升；清水；120毫升；生姜；適量；大蔥；適量；冰糖；適量；步驟；

1.把半只鴨處理干凈。

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2.準備米酒，生抽，清水各120ML。

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3.切姜絲，大蔥，備冰糖。

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4.熱鍋下適量油燒至7成熱，提著鴨子在熱鍋上來回磨擦把鴨子表面碌至金黃。

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5.加入步驟2的三杯材料。

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6.加入冰糖。

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7.加入姜絲，大火燒開后蓋上蓋子轉中火煮15分鐘。

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8.中途要把汁往鴨表面淋，使之味色均勻。

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9.把大蔥加入，把鴨翻面蓋好小火再煮15分鐘。

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10.煮好后大約還有半碗汁，把鴨斬件，把汁淋在表面即可。；小貼士；1.做三杯鴨要使用生抽，生抽是咸的，所以煮好味道是剛好的，口味重的酌情加點鹽。

2.如果整只鴨做的話，三杯的份量加倍，整只煮的時間大概50分鐘左右。