怎樣讓酒店廚師推陳出新的菜肴？

這確實是一個難題。一個人在固定的崗位久了，很容易懶散懈怠。廚師又是一門比較辛苦的工作，上班忙，下班晚，想要他們推出新的菜肴比較麻煩。我分享一下我的看法

1:酒店內(nèi)部舉行一個選拔比賽，每位廚師做幾道新菜，優(yōu)勝者給予獎勵。

2:廚房可以作一個規(guī)定，任何一個人推出的新菜，被顧客點了100次以上，給予獎勵。

3:進行淘汰制:這就逼迫廚師不得不想法設(shè)法的去創(chuàng)新

4:選擇一些能力出眾的送到別的地方學(xué)習菜式

5:后廚工資不固定:后廚的績效和前面營業(yè)額掛鉤，想提高營業(yè)額，肯定要推出新菜。

6:后廚承包制:廚房承包到個人，對承包人的壓力就大了，不得不想辦法賺錢。