請問疫情當前方便面怎樣做好吃？

本期導讀：請問疫情當前方便面怎樣做好吃，隔離吃了五天泡面想換個吃法？

大家好我是千味山美食，很高興回答這個問題，方便面可以說是一種簡單快捷的速食面，日常我們來不及做正餐有時會用方便面代替，隨著生活條件提高，方便面國人消費方面日益減少，對于80和90來說是記憶最深刻，坐火車時肯定吃過，做長途車標配。說起方便面可能很多人都不了解，它的來歷和歷史，下面做一下科普：

方便面，又稱泡面，杯面，碗面，快餐面等，南方一般稱為碗面，香港則稱之為，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。1958年發明方便面，隨著生活節奏加快及旅行需要，方便面為現代生活不可或缺的簡易食品之一。

現在疫情嚴峻，已經連續吃了5天泡面，想換個吃法，推薦你：炒方便面，做法簡單易學，可以把家里的食材都運用上，只要是能炒的菜都可以放入，自己吃口味和食材選擇自己喜歡吃的就可以了。最近我自己也做了一次炒方便面，孩子不愛吃蔬菜，我制作時搭配一下最后都沒剩下，下面分享一下我制作的方法和小竅門，希望能幫到你！

準備食材：方便面2袋，菜花50克，洋蔥50克，油麥菜1棵，紅蘿卜1個，雞蛋2個，香腸50克，蔥花適量

調料：鹽，雞粉，味精適量

制作方法：

㈠：食材切絲

把胡蘿卜去皮切成絲，洋蔥切絲，油麥菜切成段，香腸切絲，（稍微粗一些，香腸易碎）菜花清洗干凈切成小塊，雞蛋打碎放入碗內，所有食材切好備用！

㈡：煮面

鍋內加入水燒開，放入面塊小火煮2分鐘左右，大概面煮6成熟時撈出控水備用！（大約煮6成熟即可，煮太久面容易碎炒制時）

㈢：炒面

鍋內加入油燒熱，放入雞蛋炒碎，接著雞蛋熟時放入香腸，炒熟倒出備用！

接著鍋內加入油燒熱，放入蔥花爆香后，放入胡蘿卜絲，洋蔥絲，菜花小火炒

微微變軟時放入煮好的面，小火繼續炒1分鐘左右

接著放入老抽調色，把炒好的雞蛋和香腸倒入鍋內

小火繼續炒，最好炒制面表面有微微焦糊的感覺，這個時候面最好吃，快速翻炒即可出鍋。

成品時狀態如圖所示：

制作要點疑問

⑴：問面片煮到什么程度最好？

答：面片煮6成熟最好，煮的時間太短面吃起來發干，太久面容易碎口感不好。

⑵：煮好面為什么要過冷水？

答：過冷水主要為了防止面塊內部余溫過熱，面就熟透了，用冷水沖一下降溫，做出來面不粘松散。

⑶：雞蛋和香腸為什么提前炒？

答：雞蛋炒熟比較易碎，香腸也是同樣易碎，而且容易粘鍋，所以提前炒。

⑷：炒面放入老抽上色，不易拌均勻有什么竅門？

答：放老抽調色時放入小勺內，加入適量的水，然后再倒入就可以均勻的拌開了。

最后總結：炒面特別簡單，食材搭配需要你自由搭配，可以根據家里的食材合理搭配即可，食材萬變，唯一不變的是味道好吃，想要炒好吃分享一下我的經驗，就是把面炒干一些，這樣味道更香。

我是千味山美食，帶你玩轉美食，用玩的心態做美食，美食就要好好享用！每天分享美食教程和制作小竅門，有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流。

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