倒什么調料炒的肉軟？
炒肉加淀粉能讓肉軟滑，因為淀粉能讓肉保持水分，炒的時候肉不會變干變硬，淀粉遇熱的時候能在肉的表層產生一層膜，鎖住肉的水分，這樣肉就不會老了。
當然炒肉的時候火候的掌握也很重要，要冷鍋熱油，油溫不能太高，太高了就容易把肉炒干了！
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