餐飲行業該如何直播呢？

時下流行的短視頻平臺帶動了年輕人互動的樂趣和賺錢的方法，直播帶貨在各大直播平臺成為眾所周知的熱議話題。也成就了李佳琪，李子柒般的網紅一族誕生。

疫情寒流下，餐飲業如何快速回血呢？利用直播帶動外賣銷量對于餐飲業來說是個不錯的選擇！眾所周知，在疫情期間，外賣已成為餐飲商家和顧客間唯一紐帶。直播可以增強顧客與商家間的信任粘度，激發好奇心理和互動，最終達成交易。除此之外，還可以很好地運營私域流量，讓顧客或潛在顧客沉淀在自己的私域流量池里，例如微信等。 我們如何做好“直播+外賣”呢？

1、明檔后廚，食材展示。

把廚房做成直播間，將后廚、員工以及菜品全部透明化地展示出來。干凈整潔的后廚，穿著整齊工裝的員工，食材新鮮且擺放得有條不紊，不僅給予觀眾一種好奇感和視覺沖擊，還能促進顧客與商家間的信任粘度。

安徽阜陽的餐飲品牌「楚天嬌」有6家餐廳，因疫情全部閉店，被退四千桌宴席，數百號員工大部分都在家里，于2月2號試水直播，當天通過審核。直播創建后，餐廳全體員工把直播二維碼發朋友圈和親友群里，第一波觀看的粉絲就是全體員工和他們微信里的親朋好友。

2月3號中午11:00開始直播，直播按照計劃開始，從選擇手機、創建直播到做圖片，主播題目和主播內容一個一個的落地。最有意思的是背景音樂，餐廳老板選擇了《拉德斯基進行曲》，結果音樂和廚房的鍋碗瓢盆交響合成了一個洗腦的神曲，非常給力！

通過明檔后廚，食材展示等形式進行直播后，功夫不負有心人，截止2月12號，「楚天嬌」9天直播19場，外賣訂單量從第一天午餐的23、晚餐的110開始，一路上揚至1000份，9天共賣出盒飯4270份，收入約12萬元。

創始人孫虎說：“我每天直播兩次，總的時長在3個多小時。除了可以帶來千余份外賣外，我的直播號也在快速漲粉，一天可以吸粉幾百個。”

2、打造個人IP。

迎合門店屬性，打造個人的IP屬性，做好內容策劃和流程。

易廚易店的蔣廚師僅成立短短一個月，抖音獲贊1871.4萬，粉絲444萬，一口地道的方言，開頭介紹個人名字，接下教授菜品制作流程，流暢且熟練的做菜手法，眼前一亮的擺盤講究，時刻勾起人的味蕾。

3、手藝展示，創造視覺效果

嫻熟的手藝吸引顧客觀看，利落的刀工給人想品嘗的美感。

像我這樣的魚餐飲店以直播的形式，帶動了門店外賣生意的火爆，現有抖音粉絲18.4萬人，每天如果只算200人通過抖音點單，純利潤也非常可觀。

4、營銷心理氛圍，互動很重要

在直播間，對于主播來說互動是非常重要的，注重與直播間觀眾的溝通，對剛進直播間的觀眾打招呼，讓大家多喝水，勤洗手，少外出來保重身體，聊一些防疫方面的熱門話題，用人性化的服務建立起信任，讓顧客覺得你就是個好朋友。

記住，互動的話題越多，互動的內容越能煽動人心，就越能抓住顧客促進成功消費。

5、品牌大廚展示人氣招牌菜。

西貝莜面村五星大廚王若飛戴上口罩走進直播間，向網友直播一款人氣招牌菜牛大骨的烹飪過程，吸引了5萬多名愛美食的網友觀看，并帶動牛大骨等的半成品食材銷售1217件。

優化直播間的互動內容，例如推出外賣促銷活動等。通過幾次直播與顧客間建立良好的信任感，間接培養了粉絲的復購習慣——即使以后不再進行直播，這些粉絲也會習慣去這家店消費。

即使是運用直播模式進行盈利，作為餐飲商家，同樣也要讓初始的粉絲不斷裂變出新的粉絲。

直播給餐飲帶來了哪些好處呢？

1.促進宣傳通過短時間且集中的線上直播，把餐飲人或者餐飲品牌推薦出去，相比較于傳統的媒介推廣方式，更加快捷直接且反饋迅速。

2.得到更多的關注，是每個餐飲品牌獲得生命力的關鍵步驟。通過直播這一互動性極強的形式，把自己營銷出去，隨時獲得直觀的反饋，是品牌營銷的捷徑。

3.通過直播來實現信息共享、資源透明、相互溝通。擯棄一些可有可無的步驟，幫助實現餐飲企業管理上的優化。

4.實時監督對于餐飲業來說，衛生安全一直都是重中之重也是一些品牌被詬病的死穴，如果能讓大家看到菜品的操作流程，通過直播實現其透明化，其間的監督意味不言自明。

輕餐君為所有餐飲老板制定了一份易上手的餐飲直播操作流程，讓您簡單上手！

三步走啟動門店第一場直播：

1|確定直播內容和主題

2|確定直播銷售產品

3|確定主播和獎勵機制

（1）確定直播內容和主題

結合門店的餐飲產品，針對不同價格或不同人群，確定直播主題和內容：

a、圍繞產品：

主打產品介紹；口味特色，食材特點，適合人群等；可以結合菜品的做法，DIY方式來介紹。

例如主打家庭聚餐的餐廳，以“在家也能做的xx大菜”為切入點；主打年輕人的特色餐飲，可以教大家“如何選擇優質食材在家做一頓大餐”，直播間可以直接銷售產品原材料；火鍋餐飲可以教大家“如何涮火鍋更好吃，醬料自己如何做？”直播間可以銷售醬料包和食材；面包烘焙類的可以直播教大家做簡單易上手的烘焙作品等；

b、圍繞人群：

針對特定人群或特定場景的產品特色：例如兒童餐，媽媽餐，老人餐，春季養生餐，健康減肥餐搭配制作等；

c、圍繞節日：

例如就快要到的婦女節，可以教大家在家就能做的最愛老婆大餐。

餐飲行業分類較多，以上維度為大家提供思考方向，您可結合自己的門店特點以及當下的實際情況進行調整設計。

（2）確定直播的銷售產品

直播時推的產品設計三種（商品數不限）

a、誘餌產品：

0元或低價低利潤的誘餌產品，為了吸引大家看直播；

在直播推廣時，可以利用此禮品來起到吸引大家看直播的作用；可以是消費優惠券，也可以是周邊禮品，或者是獨有的性價比高的優質食材等；

b、與直播內容匹配的產品：

例如今天的直播是主打菜品的制作方式，可以將菜品的原料作為銷售產品；或是有某些特定意義的周邊產品，例如杯子，禮品，食物原材料；

c、高價值產品：

此產品代表品牌的最高品質產品；是為了起到品牌推廣的作用。例如如果是火鍋店，將最好的羊肉展示銷售；如果是日料店，可以將最好的三文魚展示銷售等。

（3）確定主播和激勵機制

開直播，主播很重要。我們是否需要重金請網紅主播才能開直播呢？答案是不需要！

實體門店開直播，一線人員有天然優勢：了解產品，經常服務用戶，有銷售服務意識；他們是最好的主播候選人。

直播是用平易近人的方式把產品和品牌推廣出去；企業可以通過自主報名+選拔+獎勵機制的形式，從門店的工作人員中找到最合適的主播。

對于主播的訓練，先模仿，再創新。持續的實戰企業可以培養一批專屬于自己的“網紅主播” 輕餐國際總結

疫情寒流來襲，餐飲業可以通過積極擁抱互聯網直播平臺，開發半成品食材、速食產品、調味品等產品的銷售。在傳播健康飲食文化的同時，增強了企業與消費者之間的互動和信任，將業務拓展到外賣等更廣泛的消費場景中，實現多方共贏！

經過疫情，能堅持下來的餐飲企業有望迎來春天。