你有哪些做海鮮的秘籍？
海鮮的秘籍，最最重要的當然是食材的新鮮！菊子姐姐推薦兩道海鮮美味供題主參考，希望對您有幫助！第一道菜：烤生蠔烤生蠔是沿海地區的特色小吃，做法非常簡單，只需將蒜蓉、剁椒醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上或烤箱烤熟即可，最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺。
【烹飪步驟】
▼1、用刷子把生蠔外殼刷洗刷干凈
▲刷生蠔
▼2、撬生蠔：準備一把專用小刀，一條毛巾，生蠔一頭寬而薄，一頭窄而厚，如下圖所示
▲撬生蠔
▼3、用毛巾包住生蠔，小刀從窄的一頭尾端縫隙插入一厘米自上而下撬開生蠔，再將小刀從側邊小幅度轉動一圈把生蠔鏈接兩邊的肉輕輕分開即可
▲撬生蠔
▼4、撬開的生蠔圖（撬開生蠔一定要用廚房毛巾包住操作，以免傷到小手哈）
▲生蠔撬開
▼5、開好的生蠔肉滴上幾滴檸檬汁待用
▲檸檬汁
▼6、把蒜切細碎，小蔥切蔥花待用
▲切碎
▼7、鍋里放寬油燒熱，油要多放一點，放入蒜蓉煸出香味，再依次放入剁椒，蒸魚豉油，鹽，糖翻炒均勻即可
▲煸香
▼8、炒好的剁椒蒜蓉如圖
▲剁椒蒜蓉
▼9、烤箱先開上下火預熱，烤盤鋪上鋁箔紙把生蠔一個個擺在烤盤上
▲擺生蠔
▼10、把生蠔放進烤箱開上下火220度，烤5分鐘
▼11、放入炒好的剁椒蒜蓉撒上蔥花再烤8分鐘至食材入味即可
▲撒蔥花
▼12、烤好的生蠔開吃吧！一口全吃完，滿嘴皆美味！
第二道菜 豉汁蒸鮑魚生于大海的鮑魚，自古以來就被食客奉為珍貴難得的鮮物。鮑魚質厚，故其鮮也頗豐，以火蒸之，密密的水蒸氣升騰，浸潤著鮑魚，讓鮑魚舒舒服服地傾吐著它的鮮味兒！而豉汁、紹酒等佐料也借著水火相濟的功夫孜孜不倦地為鮑魚提供著香味，一層肉來一層鮮，吃著滑滑、嫩嫩、彈彈的鮑魚，輕佻舌尖，一股鮮味從中升起，好不過癮，特別暢快！▼COOKBOOK
豉汁蒸鮑魚
▲蒸鮑魚
食材
鮑魚5只，小蔥一顆，姜切絲，蒸魚豉油，紹興黃酒，食用油（小蔥切絲放清水中浸泡使其自然蜷曲）
▲可愛食材
▼小蔥切絲：用牙簽將蔥劃成蔥絲，用于裝扮入味！
【烹飪步驟】
▼1、清洗鮑魚：鮑魚去掉內臟，沿著鮑魚內側入刀，將鮑魚完整的切下來，用清水洗凈，再在鮑魚表面劃出網狀刀花
▲5只小鮑魚
▼2、腌制鮑魚：將鮑魚放入碗中，淋入黃酒和蒸魚豉油，姜絲腌制5分鐘
▲腌制鮑魚
▼3、蒸鮑魚：將鮑魚放入鍋中開大火蒸8分鐘取出
▲蒸鮑魚
▲開鍋
▼4、鮑魚淋油：取出的鮑魚放上姜絲和小蔥絲，鍋熱油，淋上熱油激發蔥和姜的香味即可！
▲熱油
▲鮑魚淋油
【美味呈現】
一雙筷子，吃完五只還想吃！