八十年代的中國人都吃什么？

我是79年的，八十年代真的很苦，沒有肉吃，玉米餅子蘸鹽水是我的餐桌噩夢，而且那時候一天只有兩餐飯。童年的我一直認為，一天兩餐是正?，F象，如果偶爾有晚餐吃就是奢侈。

01：父親買的一罐辣椒醬，那美味，是我童年里永不磨滅的美好回憶。

那年收成特別差，那年的春天，日子格外難過，沒有白面，只能吃玉米餅子，沒有菜，連辣椒大蒜也沒有，就用生的井水，放點鹽，滴幾滴油，這樣的鹽水就算是菜了，每天玉米餅子蘸鹽水。

后來父親到處打聽，打聽到了一個外出打工的機會，跟著一個遠親去遠方做建筑工。母親賣了一只小羊，給父親做路費，父親那次破天荒地去集市上買了一罐辣椒醬回來。

那年我八歲，我是第一次吃到買的辣椒醬，真好吃，加上已經好多天都是蘸鹽水了，我們姐妹幾個都很饞，三天就把一罐辣椒醬吃完了。

母親說：“等你爸打工回來掙了錢，再給你們買一罐辣椒醬?！?/p>

從此，每天蘸鹽水的日子里，多了甜蜜的盼頭，盼著父親打工回來。

然而，一個月后，父親背著鋪蓋卷回來了，胡子拉碴的，他的刮胡刀在車站被偷了，所以一直沒有刮胡子。

也沒有帶來我們想象中的好吃的，被工頭坑了，一分工資也沒有給。

最難熬的春天，媽媽總是在摸摸我的背：“一到春天，這都餓瘦了！”因為我挑食，不愛吃玉米餅子。即使媽媽再怎么哄我也沒有用，媽媽總是這樣哄我：“吃玉米餅子長得高，你看，玉米比小麥高那么多！”然而我吃了那么多年玉米餅子，終究沒有長高。

02：八十年代，我們那里的農村大部分人家是兩餐制。

現在人們一日三餐是常態，有時候還要加上下午茶和夜宵，但在八十年代的農村，很多地方都是兩餐制，我們老家就是如此。

印象很深的一件事，鄰居新娶個媳婦，剛和公婆分家，那個媳婦比較講究生活質量，每天一日三餐準時吃飯，冬天也如此。

我媽不但不夸獎那個媳婦勤勞能干，反倒嘴巴一撇：“真是不會過日子，農忙時吃晚餐就算了，冬天沒事干，吃什么晚飯！”

那個時候，家家燒柴，誰家煮飯沒，鄰居一目了然，一煮飯，廚房上面就有炊煙。

當然家里要是養豬的話，即使冬天晚上也要給豬煮豬食的，有時候晚上覺得餓，就在給豬煮豬食的時候，撈一塊里面的地瓜吃。每年都種地瓜，存一地窖，人吃，也喂豬。

冬春農閑時節，大部分人家基本不吃晚飯，中飯煮得晚一點，到了晚上也不覺得怎么餓。

夏秋農忙時節，白天長，又要干活，晚上肯定會餓肚子，但也很少煮飯，基本都是吃早上的剩饅頭加一頭生蒜頭，或者中午的剩面條。

實在沒有得吃的了，偶爾才會煮個晚餐。

03：大部分人家還做不到整年吃細糧，每年都要在冬春時節，青黃不接時，吃上幾個月的粗糧。

當年，我們那邊的田地普遍有種樹，不知道在哪里聽到的消息，說種樹不影響糧食產量，能多一項收入，于是家家戶戶都在田地邊上或者中間種上一行兩行泡桐樹。

于是糧食得不到充足的光照，自然不可能高產，加上每年都要交不少的公糧，剩下的小麥基本都不夠一家人吃。

由于沒有地方打工，一家人全靠土地生活，秋季種的棉花收入也寥寥無幾，供應一家人的整年的花銷和下一年的投資。

也根本沒有余錢去買細糧，于是秋季種的玉米只能走上餐桌代替小麥。

玉米餅子就成了我童年的噩夢。

每年一到冬季農閑，玉米餅子就開始上了餐桌，哪怕過年，也要吃玉米餅子。每年過年，我們都會蒸很多饅頭，但也要蒸玉米餅子，過年就除夕，初一和初二，這三天不吃玉米餅，初四開始玉米餅就上餐桌了，白饅頭只在來客人時吃。

冬季還有菜吃，秋季儲存的蘿卜白菜，腌制的豆醬咸菜，日子還好過些。

到過了春節，蘿卜白菜基本吃完，即使還有殘留的一些也開始壞掉，蘿卜開始空心，白菜開始壞心。

所以春季二三月是最難熬的時節。大部分時間都是玉米餅子配搗辣椒或者大蒜泥。

更慘的境況，連辣椒和大蒜也沒有了，于是就用水泡點鹽，滴幾滴油，玉米餅子蘸鹽水吃。

那年頭，除了收麥播種這種典型的農忙辛苦季節，基本都不會去買菜的，因為很多人家連買鹽都困難，靠賣幾個雞蛋換點磨面買鹽錢。

04：青黃不接的春天到了，物產豐富的夏天還會遠嗎？

雖然春天是最難熬的季節，但是也很快就能熬過去了，即使在最難的春天，也依然有不少的美好記憶。因為吃的匱乏，野菜就要登場了。

“正月茵陳二月茼，三月茵陳當柴燒”，正月二月，我們會去田里挖一種野草，方言叫蒿蒿棵，據說就是中藥中的茵陳，可以拌面粉或者玉米粉蒸來吃，很美味。

但也就只能吃十天半個月左右，過了時節就老了，只有嫩嫩的好吃。

而且，田里的草并不多，因為大家都靠田吃飯，家家的地弄得很干凈，生怕影響莊稼生長。當然還有薺菜。但薺菜更難挖，分布本身就很少。

春天最好吃的野菜當屬槐花和榆錢。

每到槐花和榆錢盛開的時節，總要好好解解下饞。

蒸槐花，炒槐花，蒸榆錢，榆錢窩頭，榆錢直接生吃也行啊，爬到榆樹上，捋到一把，直接塞進嘴里，也是清新的美味。

05：物產豐富的夏秋，是最幸福的季節。

芒種過后很快收麥，收了麥子，就昭示著一年最幸福的日子來了，不管窮富，家家餐桌上都換上白白胖胖的大饅頭，地里種的各種蔬菜也開始登場，蘿卜白菜，豆角辣椒，茄子番茄等，每家的田間地頭都會有種各種各樣的蔬菜。

僅僅有白饅頭吃已經是美味，再配上各種蔬菜，用我媽媽的話說，家家戶戶，油鍋滋拉拉的，日子美得很。

06：再怎么幸福的夏秋，和肉還是幾乎無緣的。

八十年代的農村，肉和過節是緊密聯系在一起的，一年僅有兩次必須吃肉的節日，一個是春節，再一個是冬至。

冬至一定要吃餃子，我們的風俗，說是冬至這天要是不吃餃子，耳朵就會凍掉的。所以冬至買肉包餃子也是一種習俗，再怎么窮，哪怕買上半斤肉也要過這個節。

春節就是吃肉的黃金時節了，如果說冬至節，還有個別人家悄悄的不買肉，包個白菜餃子，那么過年則必要吃肉了，因為過節要串親戚，來客人不上點肉說不過去。

有一年，一家鄰居大嬸和我媽媽哭訴，說過年就買了七兩肉。

除了過節，根本不存在買肉吃的可能。

但孩子們還是可以有機會解饞的。那就是家里的雞鴨領盒飯的時候。

家家都有養雞鴨，難免的，有些雞鴨會生病，現在的說法，所有的病的動物都要無害化處理，那個時候，幾乎都會拿來吃掉，哪里會舍得扔掉的呢？眼看著孩子們一年到頭沒有肉吃，都會拿來吃掉。

有一年，我家養了好多雞，剛好又遇到雞瘟流行，隔三差五的死，后來還剩下十只雞，也沒有保住的可能了，都還沒有成年，我媽媽一次性把剩下的雞都殺了，煮了滿滿一大鍋，那次的肉吃得真香真痛快啊，吃了好幾頓。

@張小蟬講故事幸福的夏秋季節過去，又是苦哈哈的冬春，一年又一年的輪回，這樣的苦日子直到90年代初才徹底改善。后來我們那邊重新分了田地，所有田里種的樹都全部砍光了，而且陸續地有了一些出門打工的機會，大家的生活也陸續好起來了，粗糧徹底走下了餐桌。粗糧再次出現在餐桌上的時候已經是多年以后了，人們開始講究養生，重新認識到了粗糧的好處。

然而，吃怕了玉米餅子的我，直到如今，對粗糧都有著發自胃底深處的反感。