酵素到底有什么用？

酵素一詞，在中國使用最多的含義是 “果蔬酵素的簡稱”。指通過微生物對水果蔬菜發(fā)酵，解毒增效，提取的一種含生物活性成分的液體。生物活性成分至少包括發(fā)酵參與菌、酶，成分都來自發(fā)酵參與菌和發(fā)酵的食材。酵素中含有的生物活性成分，可影響服用者體內的活性酶，從細胞層面調節(jié)機體的生命活動。

合理制作的酵素，所萃取的植物活性物質都是來自于食材，且發(fā)酵參與菌更是人體微生態(tài)系統的組成部分。因此，酵素的副作用幾乎為零。

酵素加入高活性中藥菌液，特定菌株在中藥成分中培育的益生菌組合，品種更加豐富可靠，發(fā)酵更加優(yōu)質快速。不僅具有普通酵素的通用功能，而且效力更強。

酵素合理選擇食材和發(fā)酵工藝，可分別形成多種功效，包括：調整免疫應答、抗癌、降血壓、整腸、消除便秘、抵御痛風、2型糖尿病、減肥、抗過敏……

酵素的研發(fā)資金和科技投入是目前保健品中最高的。作為具有生命活力的獨特保健品，酵素有著巨大的養(yǎng)生前景。

酵素是迄今為止最好的益生菌保健食品。

酵素成分

酵素中含有植源酵素，包括：酶（enzyme）、植物化學素（Phytochemicals ）兩大類。植源酵素中的酶包括：超氧化物歧化酶、菠蘿脘酶、木瓜蛋白酶、維C降解酶、無花果消化酶、幾丁質酶、草酸脫氧酶、黑芥子酶……植源酵素中的植物化學素分初級代謝物和次級代謝物兩類。按化學成分則包括：多酚、皂甙、多糖、萜、酮、烯、苷、植物固醇、植物激素……植物化學素的種類多達數萬種。中華民族的瑰寶，中醫(yī)與食療，其核心內容就是合理利用這些植物化學素祛病養(yǎng)生。

酵素，不僅利用了蔬菜、水果中含有的植源酵素，而且也對食用中藥成分進行減毒增效。因此具有非常神奇的生物功效。具體而言這類植源酵素有：萊菔硫烷、白藜蘆醇、人參皂甙、靈芝多糖、花青素、檸檬苦素，苦瓜多糖、姜酚、異黃酮、丙醇二酸。

酵素調整作用?

國際免疫學權威，加里.赫夫納格爾(Gary B. Huffnagle)認為活性益生菌具有確切的免疫應答調節(jié)作用。

酵素通過植源酵素對免疫應答進行調整，調整的機制因為植物化學素的不同而各異。通常情況下，含中藥成分的酵素有更多可以調整免疫應答的成分，尤其是對糖尿病，類風濕，癌癥這類自身免疫性疾病具有良好功效。

另外在潤腸、產生抗菌物質、抗癌、減肥、抵御心血管病、抵御Ⅱ型糖尿病、抗過敏等方面還有諸多作用。

服用酵素的必要性

水果蔬菜制作成酵素與直接吃掉相比，能獲取更多更好的活性成分，以及各種維生素，礦物質。因此，水果蔬菜做成酵素比直接食用對人體健康要好得多。

生物活性成分一般在可食部分布得不多，且常常與各種植酸、纖維素糾纏結合。人通常不會直接吃這些部位（如香蕉皮，葡萄籽）。即使發(fā)狠直接吞下，對生物活性成分、維生素、礦物質的消化吸收也極差。甚至會傷害到消化器官。

水果蔬菜制作成酵素后，不僅多出了以前沒有的活性益生菌，果蔬中的活性物質也會增值（如酚類）、改性（如菠蘿脘酶），還有更多成分會溶出。發(fā)酵后，水果蔬菜的植酸也會被降解。代謝產生的短鏈脂肪酸在保護這些營養(yǎng)活性物質的同時，還會大大促進腸道對它們的吸收。

事實上，吞一百斤葡萄籽攝入的花青素，還不如喝一杯葡萄制作的酵素多。這就是我們必須將水果蔬菜制作成益生酵素的理由。

如何服用

空腹時喝，進食前后可以飲用經過常溫水（40度以下）稀釋（1：4左右）的酵素。每天建議量在原液100ml左右。大強度運動后，服用酵素，吸收效果最佳。因為此時腸通透性最好。

服用酵素一兩天就能產生顯著效果。但是益生菌要產生持續(xù)效果通常需要飲用1月以上，而合理的鞏固時間有些科學家建議在1年以上。