如何鑒別正宗的西湖龍井茶？

在回答這個(gè)問題之前，我先舉例幾組具體的數(shù)字，2018年西湖龍井產(chǎn)量一共575噸，其中一區(qū)129噸，二區(qū)446噸，2020年受疫情影響，西湖龍井總產(chǎn)量493.79噸，登記茶園面積21558畝，登記茶農(nóng)家庭10264戶。10月12，杭州西湖龍井茶葉協(xié)會(huì)隆重發(fā)布了兩套2021年的包裝，“更杭州，更國(guó)際”“更山水，更意境”，下面有一個(gè)參與定購(gòu)包裝的企業(yè)名單，一共有三十多家。

其實(shí)在茶葉界，假冒產(chǎn)地的現(xiàn)象是屢見不鮮，如武夷茶中的牛欄坑事件，一個(gè)黑心的茶商和幾個(gè)裝逼而傻逼的客戶，三十萬一斤的單價(jià)，結(jié)果央視去實(shí)地曝光去了，結(jié)果是令人大跌眼鏡，牛欄坑一共三十多畝茶地，有地的茶農(nóng)約二十多戶，一年產(chǎn)量一千多斤，產(chǎn)量超過八十斤不到五戶（茶地有多少），而插牌的公司有一百多個(gè)，更何況還有那么多茶農(nóng)，商店在賣，離譜的時(shí)候幾乎所有的店都要有牛欄坑肉桂，要不然你的商店就不正宗，沒有檔次。請(qǐng)問在這種情況下分辨正宗牛欄坑肉桂有那么必要和真實(shí)嗎？西湖龍井雖然沒有牛欄坑肉桂那樣離譜，但是也存在各種各樣假冒的問題，具體的一些事情我就不點(diǎn)名了，只告訴你一句，真相遠(yuǎn)比你看到的復(fù)雜的多，我只是說正宗西湖龍井也不容易買到，我下面用一些簡(jiǎn)單的對(duì)比來說一下西湖龍井的特點(diǎn)（限于早期的頭二采，后期的沒有意義）:

第一是茶種，西湖龍井提倡以龍井43和群體種為主，108烏牛早白茶這些其他地方種植很多的茶種西湖茶區(qū)是不多的；

第二是采摘等級(jí)，西湖龍井采摘是以一芽一葉（真葉）帶奈葉，采摘的，長(zhǎng)度在三厘米左右開始采摘，不像其他其他茶葉從芽孢開始采摘，而且采摘無蒂頭，勻稱，干茶中雜質(zhì)老葉茶花蒂等極少（一天做幾斤十幾斤茶葉，價(jià)格高所以挑選干凈）；

第三是肥壯重勢(shì)手感沉度這些比較好，我這里為什么只講頭二采的西湖龍井，因?yàn)檫@個(gè)等級(jí)的茶葉是其他地方無法復(fù)制的，西湖龍井茶農(nóng)用肥比較好比較多，一畝地菜餅五百斤以上，這樣肥力是別人沒有的，另外開采時(shí)三厘米，而其他地方等長(zhǎng)這么大已經(jīng)采摘兩三次了，這兩者的區(qū)別很大；

第四是香味和口味，西湖龍井用肥不心疼，所以香味是典型的豆香味，口味是甘而不苦，除了普洱茶把苦澀當(dāng)做茶氣來吹噓以外（其實(shí)陳茶年份也是降低苦澀味，只是普洱苦澀太重了），其他制茶工藝都是以去苦澀為目的的，所以用發(fā)酵，揉捻，烘烤等工藝，西湖龍井的苦澀味低主要是肥料，地形，工藝等特點(diǎn)形成的；

第五，泡開以后得下沉情況，西湖龍井芽壯，泡開以后下沉倒立非常清晰明顯。

其他的一些特點(diǎn)，篇幅受限就不一一列舉了，仔細(xì)觀察的話，還有一些小特征，但有些是幾個(gè)村的特點(diǎn)，如龍井村和梅家塢茶葉的顏色不同，一個(gè)偏黃一個(gè)偏綠，光度不同，一個(gè)緊而光一個(gè)緊而糙，如茶毫，一個(gè)是茶毫起球一個(gè)是隱毫等等，可以留言回復(fù)。謝謝大家！