蜂蜜為什么會結(jié)晶？

一: 蜂蜜在剛采下來時，呈透明或半透明的粘稠狀液態(tài)，流動性好。而經(jīng)過一段時間的儲放或在低溫條件下儲存，蜂蜜就呈不透明的結(jié)晶狀固態(tài)。蜂蜜從粘稠液態(tài)變?yōu)榻Y(jié)晶固態(tài)，或再從結(jié)晶固態(tài)變?yōu)檎吵硪簯B(tài)，完全是一種物理現(xiàn)象，其成分沒有改變，不影響食效。

蜂蜜結(jié)晶的快慢，與其所含葡萄糖與果糖比例、葡萄糖結(jié)晶核多少、含水量高低以及儲存溫度等有直接關(guān)系。一般來說，蜂蜜中葡萄糖與果糖含量差不多，結(jié)晶緩慢；果糖多于葡萄糖不易結(jié)晶；葡萄糖高于果糖極易結(jié)晶。蜂蜜中結(jié)晶核含量多，結(jié)晶的速度快；反之，結(jié)晶的速度慢。含水量低的蜂蜜，比較容易結(jié)晶；含水量高的蜂蜜，就不容易結(jié)晶或僅出現(xiàn)部分結(jié)晶。蜂蜜在13～14℃條件下儲存，最容易結(jié)晶；高于或低于這個溫度范圍，延緩結(jié)晶。諸多因素影響著蜂蜜的結(jié)晶，蜂蜜也就自然出現(xiàn)了不同的結(jié)晶現(xiàn)象。例如：細膩油脂狀、細粒狀、粗粒狀、整體結(jié)晶、上半部分結(jié)晶下半部分呈液態(tài)、下半部分結(jié)晶而上半部分呈液態(tài)等。無論哪一種形態(tài)的結(jié)晶現(xiàn)象，都屬于蜂蜜正常的物理反應(yīng)！營養(yǎng)成分和應(yīng)用價值毫無影響，不影響食用，放心購買！

二:蜂蜜是大自然饋贈人類的一種天然滋補品，營養(yǎng)豐富，味道甘甜，蜂蜜具有美容養(yǎng)顏和調(diào)理身體的功效。也可以用來做面膜，經(jīng)常使用能使皮膚白凈、細嫩、光滑，起到延遲衰老的功效。

正因為人們對蜂蜜的青睞，一些人為了牟取暴利，想方設(shè)法對蜂蜜進行摻假、造假等現(xiàn)象。如今，市面上有各種各樣的蜂蜜，讓人防不勝防。

現(xiàn)在就教大家怎樣選擇真正的蜂蜜？方法特簡單，只需記住這二招就可以:

1:先準備蜂蜜跟半瓶水，然后將一勺蜂蜜滴入瓶里，再加入半瓶水，用力搖晃后觀察氣泡產(chǎn)生情況。真蜂蜜在用力搖晃過后會出現(xiàn)大量的氣泡，而且氣泡不會消失，持續(xù)時間會很久。而假蜂蜜剛相反，而且還會顯得很透明，搖晃后也不混濁。

2:將蜂蜜滴入到紙巾上，如果看到蜂蜜快速散開，像水一樣摻入紙巾里了，那這些蜂蜜就是摻水嚴重的。真蜂蜜的話會一下保持油珠狀態(tài)，很難滲透進紙巾里面的。這種方法是摻水越嚴重，越容易分辨出來。

3:看拉絲

用小湯勺或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜂蜜凡是能夠拉出柔細的長蜜絲，并在絲斷時會主動回縮呈球狀。假蜂蜜常常呈水滴狀下跌，會斷流，斷了后不會回彈。