谷元粉做臭面筋的方法？

步驟 1

在一大盆涼水中加入食用鹽攪拌溶化

步驟 2

左手拿著谷朊粉倒入水中，右手用筷子或直接上手一直攪拌。浮在水面上的結塊谷朊粉要搓開。

步驟 3

一直倒谷朊粉至面團是你想要的量或者盆中水分沒剩多少了。

步驟 4

在水中隨意搓 捏 摁壓幾下谷朊粉面團，然后轉移到另一個裝有清水的盆中（原來的水里會有部分沒融進面團的谷阮 朊粉渣渣，可以用濾網把渣渣濾出來，再把渣渣擠干水分放到另一個盆中的谷朊粉面團上。！濾網很難清洗，再三考慮再決定是不是不要浪費才用這個方法?。?/p>

步驟 5

在水中反復揉搓谷朊粉面團一分鐘左右，撈出面團，用力盡可能的擠掉水分。放到干的容器里，保鮮膜貼面，靜置一小時左右。

步驟 6

一小時后。這時候面團就可以拿出來分塊、分條等一系列切割，切割好的要放在清水里防止彼此粘連。（面筋團切成條就用筷子夾住一頭，另一邊手把面筋纏繞在筷子上，纏完了就快速的抽出筷子）

步驟 7

煮一大鍋開水，在水溫熱的時候下入面筋團，水開后煮15-20分鐘（面團會吸水膨脹，冷卻后會縮回），時不時要攪拌一下。煮好后撈出放涼。

步驟 8

這時候就可以隨意處理面筋了。（烤面筋串：竹簽串進一根面筋中間，放在砧板上，右手拿刀，左手摁住面筋，垂直落刀，左手轉動面筋，右手一直切面筋到竹簽處，旋轉著垂著地往下切直到切完一整根面筋。一定一定要垂直落刀，不然切不出來螺旋狀?。?/p>