去哪里吃最有老北京味道的小吃？
首先聲明，我并不是地地道道的北京人，我只是一個(gè)在北京近十年的北漂，當(dāng)時(shí)大學(xué)一畢業(yè)就選擇來(lái)北京打拼，只有兩個(gè)原因，第一，我特別喜歡北京的文化，仿佛能看到古代中國(guó)一樣，同樣給我這樣感覺(jué)的還有一個(gè)城市—西安。第二，我特別喜歡北京各種小吃，我并不算是一個(gè)鐵桿的吃貨，不過(guò)很是喜歡老北京做吃的那份認(rèn)真講究，制作過(guò)程很繁瑣的，也就是有些人不理解的事兒媽或者是窮講究。
北京特有的美景不多說(shuō)，故宮的雪景、香山的紅葉、北海的白塔等等，都是聞名天下的美，今天我們探討下關(guān)于老北京味道。
這里我想談?wù)勎易约旱目捶ǎ瑨侀_(kāi)那些冠冕堂皇的不說(shuō)，我認(rèn)為要想從吃上過(guò)把癮，要想吃到一個(gè)地域的精髓，去越大的館子越吃不到，就比如肯德基，創(chuàng)始人肯德基老爺爺自己做的炸雞相信很多人看過(guò)那個(gè)視頻，看著都香，制作細(xì)致細(xì)心，感覺(jué)每一個(gè)步驟都融入了他的愛(ài)意似的，明顯和現(xiàn)在市面上的商業(yè)快餐肯德基不是一樣的。話說(shuō)回來(lái)，雖然現(xiàn)在肯德基也是非常好吃了，但是真的想試一試肯德基爺爺傳下來(lái)的炸雞也是很難了。
那說(shuō)起最地道的北京小吃，有很多種，比較熟知的，炸醬面、烤鴨、涮羊肉、豆汁焦圈、鹵煮等等。咱們一一道來(lái)。
首先炸醬面，您一定想不到的是我吃到過(guò)最最好吃的炸醬面并不是在飯店吃到的，而是在北京的大伯家吃到的，大伯是“祖?zhèn)鞯摹钡氐氐赖辣本┤耍ば驈恼ㄡu到搟面條，從切菜碼到煮面條的時(shí)間，都仔仔細(xì)細(xì)的去做著，幾個(gè)人吃個(gè)炸醬面，愣是做出了一桌子的菜碼和面條，一頓飯把老頭累夠嗆，還不讓別人插手，說(shuō)客人就要等著吃，不能插手。這在外人看來(lái)的窮講究，在我看來(lái)就是北京老爺們的做事地道且認(rèn)真負(fù)責(zé)，這也是我特別喜歡和北京老爺們打交道的原因之一。話說(shuō)吃過(guò)大爺親自做的炸醬面，也陸續(xù)去其他朋友家吃過(guò)炸醬面，此時(shí)再去街邊飯店吃炸醬面，真的沒(méi)法比了，這時(shí)，我恍然大悟一個(gè)問(wèn)題，炸醬面這個(gè)吃食，是傳承，是真的北京人的傳承，飯店也有炸醬面，但是批量生產(chǎn)和為了迎合游客胃口做出來(lái)的面，總是覺(jué)得少點(diǎn)什么，對(duì)，少的最多的還是很多北京人說(shuō)的那點(diǎn)人氣兒吧。
在這里我不推薦去什么老北京炸醬面的飯店，因?yàn)闈M大街都是掛羊頭賣(mài)狗肉的，想嘗一嘗可以選擇比較有特色的小店，比如護(hù)國(guó)寺小吃和海碗居，這是我吃過(guò)的比較好吃的兩家店了，其余沒(méi)吃過(guò)的還需大家補(bǔ)充。再此提醒第一次來(lái)北京吃炸醬面的朋友，小碗醬要一點(diǎn)一點(diǎn)加，可別一下全倒進(jìn)去，會(huì)讓你咸到懷疑人生！
其次烤鴨，地球人都知道的全聚德烤鴨，別怪我說(shuō)啊，我不是故意要說(shuō)的，全聚德的鴨子真的是死貴而且味道嘛。。。可能是我口味問(wèn)題吧，我還是比較喜歡便宜坊的烤鴨，還是比較有味道的，便宜坊是燜爐烤鴨，沒(méi)有明火，吃起來(lái)外酥里嫩，還是不錯(cuò)的。還有就是大董，這里的菜品是真的挺不錯(cuò)的，公司聚餐去過(guò)這里，如果自己去還是有點(diǎn)奢侈的，不過(guò)烤鴨是真的挺好吃。
再有涮羊肉，這個(gè)吃食全中國(guó)哪沒(méi)有？北京牛街一條街走過(guò)來(lái)都是羊肉味，那還是要試一試比較有北京特色的涮羊肉。北京涮羊肉比較有特色的手切羊肉、花生和芝麻的二八醬、、豆腐乳、香菜沫，這幾樣基本的如果沒(méi)有那應(yīng)該就不是北京的味道啦。個(gè)人吃到最好吃的是在懷柔一個(gè)大院子吃到的，自己養(yǎng)的羊，院子里每天現(xiàn)羊肉，吃多少可以自己選，具體地址因?yàn)檫^(guò)于偏僻，所以不推薦了。那推薦幾個(gè)常見(jiàn)的味道挺好的店，東來(lái)順，是我常去的吃涮肉的，南門(mén)涮肉，也是不錯(cuò)的選擇，如果在通州，可以去運(yùn)河公園的南門(mén)涮肉，是在一艘停著不動(dòng)的大船上的飯店，環(huán)境不錯(cuò)，價(jià)錢(qián)適中，味道也不錯(cuò)。
還有北京的鹵煮，這也是滿大街能看到的鹵煮，講真的所謂地道的鹵煮我吃不了，因?yàn)槲也粣?ài)吃五花肉，早以前高配版的鹵煮都要放五花肉，低配版是用豬下水代替五花肉的，其實(shí)我還是比較喜歡吃低配版本的，只是里面的硬硬的餅塊我不太喜歡吃，不過(guò)倒是管飽，尤其是冬天，來(lái)一大份鹵煮，保你大半天冰天雪地不帶冷的！要說(shuō)比較出名的鹵煮店，小腸陳，聽(tīng)說(shuō)北京一半以上地道的鹵煮都和小腸陳多少沾點(diǎn)關(guān)系，或仿或?qū)W徒，咱也不知道真假，不過(guò)小腸陳的鹵煮確實(shí)挺好吃的，只是仿的太多也不知道哪個(gè)真的哪個(gè)假的，在方莊吃過(guò)一家小腸陳，味道很好吃，入味且湯很有味道，應(yīng)該是個(gè)正宗分店吧。鹵煮講究的就是湯頭了，一鍋老湯千金不換，以前總?cè)ゴ髺艡陂T(mén)框胡同吃，現(xiàn)在一進(jìn)門(mén)框胡同，好家伙，一大堆百年老店，來(lái)旅游的朋友如果第一次去最好往里走走，因?yàn)殚T(mén)口所謂的總店吧，他看起來(lái)不怎么像真的總店。至于哪個(gè)是總店，我是不太清楚了，還得請(qǐng)北京土著來(lái)指點(diǎn)一二了。
最后推薦大家試試神一樣的存在—豆汁，關(guān)于這道“美食”小吃，愛(ài)吃的人是上癮的愛(ài)吃，我曾經(jīng)試過(guò)五六次，在網(wǎng)友推薦下也換了好幾家店，到最后發(fā)現(xiàn)不是豆汁的問(wèn)題，是我自己的問(wèn)題，我是真的喝不下去啊！討教過(guò)許多常年喝豆汁的，什么先吃焦圈然后大口喝，什么趁熱喝口就這焦圈，都試過(guò)以后還是接受不了“雞粑粑”的味道，終于理解了不吃香菜的人了，聽(tīng)說(shuō)不愛(ài)吃香菜的人是因?yàn)樘厥饣虻拇嬖冢顾麄兟劦老悴藭?huì)很刺鼻，就像聞到了“臭大姐”一樣，話說(shuō)誰(shuí)能吃得下去“臭大姐”？所以目前我放棄了喝豆汁的沖動(dòng)之舉！
推薦幾家網(wǎng)友力薦喝豆汁的地方，錦芳、護(hù)國(guó)寺小吃，我去過(guò)一次茶湯李，在南鑼鼓巷，雖然沒(méi)有喝下去豆汁，但是他家的門(mén)釘肉餅和茶湯真的很好吃的！下圖是我在“茶湯李“喝不下去豆汁用來(lái)犒勞胃口的烤羊肉，很是外酥里嫩的香辣可口！
好啦，今天和大家分享這么多了，北京好吃的太多了，爆肚、驢打滾、茶湯、褡褳火燒等等，如果想吃地道的北京小吃，建議就別進(jìn)啥星級(jí)飯店啊或者是特別大的寫(xiě)的特別招眼的大牌子飯店，老北京人骨子里就那么傲嬌，東西好了從來(lái)不在面子上做功夫，所以有些外地的來(lái)北京覺(jué)得北京人態(tài)度不好，或者是一個(gè)小店老板牛氣哄哄，朋友們，別生氣，如果能和他們交朋友，你會(huì)覺(jué)得他們特別有意思的，這些人做事很認(rèn)真，在吃上來(lái)說(shuō)，他們做的不許含糊，說(shuō)一就一說(shuō)二就二，所以這些人有自己的本事，人家傲嬌是有資本的，再說(shuō)啦，人真的不壞，來(lái)北京這么多年，朋友最多的除了老鄉(xiāng)就是東北人和北京人，一個(gè)賊拉仗義，一個(gè)賊拉局氣，跟他們交朋友，真的那叫一個(gè)舒坦~
雖然只是個(gè)北漂，那也在北京這個(gè)集文化、政治、美食等等美麗的城市歡迎大家來(lái)看一看！
純手打原創(chuàng)，歡迎大家交流北京吃文化~