手動打奶泡技巧？

1、第一個技巧是，奶泡表面要能反光。這個說法是很客觀而且直接的，至少它可以作為一個標準通過肉眼看出來。

2、第二個技巧是表面沒有一粒粗泡沫這個需要很到位的奶泡控制能力，當然這也是反光的前提。如果非要給它下一個定義的話，大于直徑 1mm的都叫粗泡沫了。

3、第三個技巧是在加奶量一致的情況下（都加在缸嘴底部的位置），不管打六成滿還是七、八、九成或全滿，打出的溫度要一致，不能以溫度的高低來調節奶泡的多少。

4、第四個技巧是確保牛奶在奶缸中勻速旋轉，若壓力夠足，牛奶的打發時間不會超過10-15秒

5、第五個技巧是有些人為了避免咖啡燙嘴，會在奶缸手感溫度偏熱時就停止打發，但此時的牛奶只是溫的，尚未達到標準溫度。因此一定要確保在停止打發時奶缸的溫度足夠燙，并默數3秒之后再停止打發過程，經過完美打發的牛奶溫度應在55-65℃之間。