酒店禁止拍黃瓜是什么原因？

酒店不是不能賣拍黃瓜，而是在沒有取得冷食類食品經營資質的情況下，就不能夠賣涼菜。

涼拌菜因其制作后端無加熱殺菌步驟，提前制備的食材與調味品的簡單混拌又易受到交叉污染，是引發食源性疾病的一種高危食品。

容易對拍黃瓜等涼拌菜造成污染的食源性致病菌中，單核細胞增生李斯特菌是風險系數較高的一種。和其他致病菌不一樣的是，這種細菌在4℃的環境中仍可生長繁殖，是冷藏食品中威脅人類健康的主要病原菌之一，號稱“冰箱隱形殺手