一種勾起你回憶的美食是什么？

隨著天氣的越來越熱，早上不像以前那么貪睡了，終于可以早起一點(diǎn)自己做點(diǎn)早飯了，隨便翻翻家里的食材都能鼓搗出一頓吃的放心的早餐。但是要說到最喜歡的早餐，那還是北京人由來已久最愛吃的油餅，記得小時(shí)候一大早，街邊和胡同口經(jīng)常能看到架著一口大鐵鍋炸油餅和油條小早點(diǎn)攤，每次拿到熱乎乎剛出鍋的油餅，都不管燙不燙先來一口，元?dú)鉂M滿的一天就由此開始了。

現(xiàn)在外面炸油餅的小早點(diǎn)攤不多見了，而且大家更注重飲食健康和食品安全問題，油餅油條的用油和添加劑，以及油炸食物不能多吃等因素，也讓在外面吃油餅的次數(shù)越來越少，外面炸的油餅吃到最后都不免有一種油膩的糊油感，可終究還是很饞這種美食怎么辦？畢竟這是從小吃到大的，帶著滿滿童年美好回憶的食物，那不如自己在家做吧，其實(shí)并沒有想象中那么簡單，而且用的油也放心，自己炸的油餅更沒有那么油膩，還不用添加明礬和發(fā)酵粉，一樣特別好吃。我家自己炸的油餅做了一些改良，下面就說說做法吧。

【炸小油餅】

食材：普通面粉，小蘇打，牛奶，鹽

做法：

1、因?yàn)樽约鹤龅挠惋炇遣环虐l(fā)酵粉的，所以需要頭天晚上就和好面，把一斤面粉用225毫升溫牛奶來和面，還要再加入小半碗水，面要稍微軟一些，揉成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子醒一晚上；

2、第二天早上就可以開始準(zhǔn)備炸油餅了，在適量溫水中放入2克小蘇打攪拌均勻，倒入面盆中揉幾下，再醒15分鐘；把7克鹽用適量溫水化開倒入面盆中和面，水的多少根據(jù)面的狀態(tài)，面要比烙餅的面軟。鍋中倒入多一點(diǎn)的油，先中小火預(yù)熱，如果掌握不好火候可以揪個(gè)特小的面團(tuán)丟鍋里，小面團(tuán)冒泡蓬起就可以了。準(zhǔn)備一個(gè)盤子抹一點(diǎn)食用油，然后揪一塊面團(tuán)下來，在盤子上用手平鋪開來成一張薄薄的面餅，中間劃開3道；

3、油溫合適了之后，把攤平的面餅要立即揪起來放入鍋中，耽擱一會就粘在盤子上不好提起來了，放入后不要著急翻動；

4、一開始油溫不是特別高，大概需要半分鐘翻面，注意觀察面餅四周，有微微焦黃就翻面，炸過2,3個(gè)后，大概20秒左右翻面就可以了。

這樣一盤好吃的小油餅就做好了，一分鐘一個(gè)還是相當(dāng)快的吧，小油餅外酥里嫩還有嚼勁，絲毫沒有油膩的味道，再搭配一個(gè)涼拌的白蘿卜絲，一杯豆?jié){，就是好吃又有營養(yǎng)的早餐啦，另外，因?yàn)樵缟蠒r(shí)間緊迫，就不要太糾結(jié)油餅的樣子了，好吧？自己家炸油餅再放心畢竟也是油炸食物，但是一個(gè)月吃1,2次還是沒問題的。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實(shí)的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時(shí)光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關(guān)注我吧！