有沒有非貴州人談一下來(lái)到貴州的感受？

我是外省人，到貴州畢節(jié)呆的時(shí)間多，有時(shí)是夏天，有時(shí)是冬天，我就談?wù)剬?duì)貴州畢節(jié)的一些感受吧。

首先，是畢節(jié)夏涼冬暖的宜人氣候。畢節(jié)位于云貴高原西北部，屬于中國(guó)亞熱帶高原季風(fēng)濕潤(rùn)氣候。貴州省境內(nèi)地勢(shì)西高東低，平均海拔在1100米左右，而畢節(jié)市位于黔西北，全市平均海拔1511m，年平均氣溫只有13.0℃左右 ，夏天氣溫大都在26——28℃之間，即使所謂的酷暑天，氣溫也就在30℃——32℃的之間，這樣的氣溫也僅僅只是幾天十天。畢節(jié)白晝溫差大，大約在10℃左右，白天艷陽(yáng)下幅射強(qiáng)，在室外感覺到有一絲的灼熱，但一到傍晚就涼風(fēng)習(xí)習(xí)。此外，畢節(jié)多陣雨，才還是艷陽(yáng)高照，一片烏云過來(lái)，山上就濃霧彌漫翻滾，一會(huì)兒大雨就跟隨而降。這陣雨大都在下午5點(diǎn)鐘后或者是夜晚而降，很快就消釋了一天的暑熱，夜間睡覺還非得蓋上薄被不可，清晨地面濕漉漉的，空氣也十分濕潤(rùn)清涼。冬天的畢節(jié)，氣溫大都在5℃——10℃，0℃以下氣溫的天氣很少，令人咂舌的凍雨天氣只有極端氣候年份才出現(xiàn)。因此，畢節(jié)市民冬天取暖不用燃煤爐不用燒坑也不用空調(diào)，只在室內(nèi)放置一面兼有蒸煮燒烤功能的取暖桌或取暖茶幾就可。

畢節(jié)又是一座純消費(fèi)城市，沒有工業(yè)廢氣污染，家庭生活都是用電用天燃?xì)猓矝]有燒煤燒柴草的污染，又處高原地帶，更沒有外來(lái)大氣污染，因此，晴日里天空碧藍(lán)如洗，分外潔凈通透清爽。這與夏季酷熱難當(dāng)?shù)谋狈匠鞘屑皾駸犭y忍的南方城市相比，在畢節(jié)過夏天那真是天堂。

第二，畢節(jié)人愛吃，且吃得很怪異。從畢節(jié)全城看，有關(guān)“吃”的店鋪比比皆是，只要是有人流量的街道，“吃”的招牌樓上樓下繽紛懸掛，連臨街?jǐn)[攤及走街竄巷叫賣的也是吃的，且餐店里食客滿座，攤點(diǎn)前人熙攘攘，就連街巷里也時(shí)有端著碗碗或手拿串串粑粑什么的在邊走邊吃。

說(shuō)他們吃得怪異，是他們食性喜辣，非常喜歡吃的有火鍋、烙鍋、干鍋、燒烤，以及品種多樣的“粉”等等以辣為主味兒的飲食，就連各種燉豬、雞、鴨也要有辣。火鍋、干鍋及各種“粉”，是鍋中帶辣，燒烤、烙鍋是蘸著干辣椒粉食辣，各種燉豬禽肉是擺上辣椒水碟蘸著食辣。

從食辣這一點(diǎn)可以說(shuō)是重口味，然而畢節(jié)人又喜歡吃無(wú)鹽無(wú)味的各種“湯”，比如酸湯、豆瓜湯等等。其做法是先煮熟透一些蕓豆，舀一些酸菜（在四川、陜南叫漿水菜）再加一些熟蕓豆煮一盆湯就是酸湯；切一些嫩綠綠的南瓜塊，再加熟蕓豆煮一盆湯就豆瓜湯，湯里油、鹽及各種調(diào)料都不放，稱之為素湯。他們還喜歡吃甜鉗味兒的粑粑。以糯米、黃玉米煮熟搗如爛泥的叫黃粑，糯米磨細(xì)發(fā)酵蒸熟的叫發(fā)粑，鮮玉米磨細(xì)再用玉米殼裹起蒸熟的叫玉米粑等等。辣的、甜的、無(wú)油無(wú)味的都是畢節(jié)人的所好，這口味真是吃遍大江南北都適口啊！

畢節(jié)人早點(diǎn)喜歡吃“粉”，且“粉”的花樣繁多，什么羊肉粉、牛肉粉、辣雞粉、豬腳粉、豆湯粉等等，這些“粉”的共有特點(diǎn)是辣。雖然粉湯進(jìn)碗帶放辣，但粉店還備有糊辣椒、油酥辣角、細(xì)蒜粒、酸菜供食客自取食用。人們食用時(shí)嫌一大碗漂滿紅辣的粉還辣得不夠，還要舀一兩勺干糊辣椒、蒜粒撒在碗里，再揀一碟油酥辣椒角就著吃。紅糊糊的辣湯粉吃得呼嚕呼嚕響，油亮亮的辣角吃的生生脆，一碗下肚已是一身毛毛汗了。

畢節(jié)人朋友小聚或招待親朋，都喜歡吃烙鍋。烙鍋的鍋是平底鍋，先在锃光發(fā)亮的鍋中倒入青油，待油溫升高后再按次序?qū)⑹巢南氯胗湾亙?nèi)輕翻細(xì)炒。烙鍋的食材是無(wú)所不烙，豬牛雞鴨、大蝦小魚、土豆蔬菜，極為豐富，再配上辣椒面、辣椒水，即熟即食。

當(dāng)然，人們吃烙鍋?zhàn)類鄣氖欠适菹嚅g的五花肉。將肉放入油鍋中，慢慢翻動(dòng)，小火油炸，炸出的豬油融入到青油之中之后變得噴香，肉炸得微微曲卷后就可蘸料而食了，那肥而不膩的口感十分舒服。其次是洋芋。洋芋是人們吃烙鍋必備。待去皮的洋芋在鍋中炸出香味，邊沿顏色變成金黃，吃在口中給人滿口的焦香面軟。最具畢節(jié)特色的就是臭豆干。這種豆干兩寸大小，經(jīng)發(fā)酵到差點(diǎn)長(zhǎng)霉菌時(shí)就可食用了。整塊的放到油鍋，剛一和滾燙的油接觸，吱吱作響，霉香撲鼻而來(lái)，烙至金黃，皮脆內(nèi)棉，異香入腹，很是適胃。吃烙鍋必須要有辣椒面和蘸水。辣椒面里各種調(diào)料齊全，吃起來(lái)辣香滿口；蘸水中有辣椒、折兒根、炒黃豆、油、醬、醋等。這烙鍋啊，吃起來(lái)真是一個(gè)爽！油而不膩，可心開胃，辣香回味久長(zhǎng)。

在街邊隨處還可見一個(gè)木炭火爐上架著鐵篦子，上面烘烤著發(fā)酵好的豆干，圍幾把小矮凳，人們圍坐一圈邊烤邊翻，見起泡且脆黃的豆干，就撿起撕開蘸著五香辣椒粉而食。街邊路口還有炸洋芋、烤洋芋的。洋芋在烙鍋里炸得滋滋響，金黃色時(shí)撈出撒些辣椒粉，一小碗一小碗的賣。烤洋芋是將表面已烤出鍋巴的洋芋擺在烤架上，有人買時(shí)才將熱騰騰的洋芋用刀從中切開撒上辣椒粉，人們?cè)诮稚线呑哌叧浴?/p>

第三，畢節(jié)高層住宅多，城市凈化、園林化好。畢節(jié)多山，幾乎找不出個(gè)像樣的平地壩子，因此，畢節(jié)城就沿著倒天河隨山就坡而建，因而城內(nèi)建筑臺(tái)坎多，街道不直且上下坡路多；它城中有山，四周圍山，它實(shí)際是一座山城。現(xiàn)在城市向外拓展，就得劈山修道或隧道通外。由于土地奇缺，修房就得挖山填凹，且山體皆為巖石，施工難度大，成本高，因此近些年所建住宅均為30多層的高層建筑，從高處俯瞰，整個(gè)畢節(jié)城高樓鱗次櫛比。

近幾年畢節(jié)市“創(chuàng)衛(wèi)”，使城市容貌變化巨大，街道天天沖洗清掃，背街小巷也都柏油覆道，隨意亂擺的飲食攤點(diǎn)也都?xì)w整到“飲食城”或“飲食街”，各條街道很是整潔。尤其是畢節(jié)人充分利用城中的河和城周的山，精心打造出一座座城市公園，使這座城市更為秀麗迷人。最美的當(dāng)是“同心城市公園”，這兒有碧波蕩漾的碧陽(yáng)湖，有矗立在湖島之上仿佛展翅欲飛的同心閣，有同心廣場(chǎng)，還有富有彝、苗族風(fēng)情的仿古建筑同心步行街；再往上行就是拱橋、流水、花木繁蔭的同心林。

在城南，依山建起了“南山公園”，設(shè)有兒童游樂場(chǎng)、健身步道和各類體運(yùn)球場(chǎng)，爬山還有登山步道。山上樹木茂密，場(chǎng)、道兩側(cè)花木掩映，真是散步、鍛煉的好去處。

還有如德熙公園，陽(yáng)山公園，天河公園，城中心還有人民公園，這些公園環(huán)繞、點(diǎn)綴在城市其間，畢節(jié)城就成為山、城一體，綠樹掩映的園林之城。

除此之外，還有如畢節(jié)人傳統(tǒng)風(fēng)俗沿襲重，家族觀念重；畢節(jié)人重男輕女思想仍然重，男子回家極少干家務(wù)，一切都是女人干；畢節(jié)人很看重生兒育女，家家戶戶都是兩、三個(gè)，不論何處孕婦隨處可見；畢節(jié)的水質(zhì)差，男女老少?gòu)堊煲豢邳S褐牙，也有人說(shuō)這是烙鍋吃多了燙壞了的，也有人說(shuō)是酸菜吃多了腐蝕了的；在畢節(jié)有工作干的就有錢花日子好過，而身居鄉(xiāng)村的農(nóng)民收入少日子難過，因這兒山多土地少土層薄又貧瘠，靠務(wù)農(nóng)過日子真是難。

亂七八糟，想到什么就談什么，不知你們對(duì)貴州有何感受？