PHP中文函數是專門用于處理中文字符的PHP函數。PHP語言在處理中文字符時，需要使用一些特殊的函數。這些函數可以對中文字符進行處理，包括中文字符的截取、長度計算、編碼轉換等操作。
在PHP中，我們經常會使用如下函數來處理中文字符：
1. strlen()函數
這個函數用于獲取字符串的長度。然而，由于PHP默認的字符編碼是ISO-8859-1，這個函數在處理中文字符時并不是很準確。
例如：
$str = "中文字符";
echo strlen($str);
輸出的結果是9，而不是3。
為了解決這個問題，我們可以使用mb_strlen()函數來獲取中文字符串的長度。
如下是該函數的使用方法：
$str = "中文字符";
echo mb_strlen($str,'UTF-8');
這樣就可以真正地輸出中文字符串的長度了。
2. substr()函數
這個函數用于截取字符串。然而，由于中文字符占用的字節數不確定，如果使用substr()函數截取中文字符，很可能會出現亂碼的情況。
例如：
$str = "中文字符";
echo substr($str,0,3);
這里，我們本來想要截取字符串的前三個字符，但是由于substr()函數是按照字節來截取字符串的，因此輸出的結果是亂碼。
為了解決這個問題，我們可以先將字符串按照UTF-8編碼轉換成數組，然后再進行截取操作。
如下是該操作的代碼：
$str = "中文字符";
$arr = preg_split("http://u",$str,-1,PREG_SPLIT_NO_EMPTY);
echo join(array_slice($arr,0,3));
這樣就可以安全地進行字符串截取操作了。
3. iconv()函數
這個函數用于字符編碼轉換。在PHP中，當我們需要將一個字符串從一種字符編碼轉換成另一種字符編碼時，就可以使用iconv()函數。
例如：
$str = "中文字符";
$str = iconv("UTF-8","GBK",$str);
這個操作就將原來的UTF-8編碼的字符串轉換成了GBK編碼的字符串。
總之，在PHP中，處理中文字符需要使用一些特殊的函數。這些函數可以確保我們能夠安全地對中文字符進行操作。