AJAX（Asynchronous JavaScript And XML）是一種利用JavaScript和XML進行異步通信的技術。在傳統的網頁交互中，用戶點擊一個鏈接或提交表單后，瀏覽器會重新加載整個頁面，這種交互方式效率低下且用戶體驗較差。而使用AJAX技術，可以在不刷新整個頁面的情況下，向服務器發送請求并獲取數據，再將數據動態更新到網頁上，實現頁面的部分刷新。AJAX的核心就是通過回調函數來處理異步請求的響應。

回調函數是一種將函數作為參數傳遞給另一個函數，并在特定事件發生后被調用的方式。在AJAX中，回調函數用于處理異步請求的響應。當瀏覽器向服務器發送AJAX請求時，服務器會返回一個響應，這個響應會被傳遞給事先注冊的回調函數，通過回調函數能夠處理返回的數據和更新網頁內容。

下面以一個獲取天氣信息的例子來說明回調函數在AJAX中的應用：

function getWeather(callback) {
var xhr = new XMLHttpRequest();
xhr.open("GET", "http://api.weather.com/getWeather", true);
xhr.onreadystatechange = function() {
if (xhr.readyState === 4 && xhr.status === 200) {
var weatherData = JSON.parse(xhr.responseText);
callback(weatherData);
}
};
xhr.send();
}
function updateWeather(weatherData) {
var temperature = weatherData.temperature;
var humidity = weatherData.humidity;
document.getElementById("temperature").innerHTML = temperature;
document.getElementById("humidity").innerHTML = humidity;
}
getWeather(updateWeather);

在上述代碼中，getWeather函數是獲取天氣信息的AJAX請求函數，它接受一個回調函數作為參數。當請求返回成功時，會通過回調函數將獲取的天氣信息傳遞進去。updateWeather函數是事先定義好的回調函數，用于更新網頁上的溫度和濕度信息。由于AJAX請求是異步的，所以可以在請求發送之后繼續執行其他代碼，等到請求返回時再執行回調函數處理響應數據。

通過回調函數，我們可以很方便地處理AJAX請求的響應數據。在實際開發中，我們可以根據需要編寫不同的回調函數來完成不同的操作，例如更新網頁內容、顯示錯誤信息等。同時，回調函數的使用也使得我們能夠編寫更具有可復用性和擴展性的代碼。當一個AJAX請求可以被多個函數使用時，我們只需要提供對應的回調函數即可。

總之，AJAX技術的核心是利用回調函數處理異步請求的響應。通過回調函數，我們可以實現網頁的部分刷新，提高用戶體驗。同時，回調函數的使用也提高了代碼的可復用性和可擴展性。在實際開發中，我們需要合理運用回調函數，根據不同的場景編寫相應的處理函數。