開一個面館要準備什么？

項目選擇

根據(jù)自身的資源選擇項目、充分考慮到項目運營的綜合競爭力所在與后續(xù)的可調(diào)整和隨時會出現(xiàn)的沉沒成本。如同兩岸同時造橋，一端是市場調(diào)研，一端是自身資源，最終需要無縫的完美拼接。

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投資預(yù)算

把大部分的資金保留在項目調(diào)整階段，動用不超過45%的資源去開店。好比去釣魚，你不會把所有的魚餌一次性投入一樣。這里你需要精算到每個環(huán)節(jié)。請記?。喉椖康某蓴『蛣?chuàng)建項目的資金量沒有必然的因果關(guān)系。關(guān)鍵不是看你用了多少錢，而是看你用對多少錢~

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如何起名

搜集同類型的商家的關(guān)鍵字，寫出項目競爭力的關(guān)鍵字，將兩大類進行數(shù)組組合，如果可以加入時尚元素更佳！通常的思路可以參考諧音字、通假字、成語...請把你起好的名字向不少于20個人咨詢，尤其是一些平時喜歡和你抬杠的、意見總不一致的那個家伙

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商圈評估

商圈評估好比是用科學(xué)的方式統(tǒng)計哪個魚塘的魚比較多、這些魚都出現(xiàn)在什么時間段，還有這些魚的性別、習(xí)性...統(tǒng)計的結(jié)果決定了你的項目的營業(yè)時間、菜系特色、工程設(shè)計、促銷方案等眾多關(guān)鍵。知己知彼，百戰(zhàn)不殆。此謂知彼的一半。還有一半是對現(xiàn)有競爭對手的了解。

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商鋪租賃

這里有三點要確認，一是和你產(chǎn)生租賃關(guān)系的必須是房東本人、二是該商鋪必須可以做餐飲，三是要求最大化地向房東要資源(免租期、租金遞增的談判)。同時需要綜合考量的還有是否會引起居民投訴。這個環(huán)節(jié)會是開店的第一筆大資金，一旦開弓，就沒有回頭箭了。

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裝潢設(shè)計

現(xiàn)在開始把之前的項目框架結(jié)合當前商鋪進行再設(shè)計。結(jié)合競爭對手優(yōu)劣勢和主力客群的喜好與自身的資源，三者進行統(tǒng)一。外部要點是營造一個讓顧客想要進來的氛圍、內(nèi)部要點是營造讓顧客不同感受的格局與裝飾。這里也要強調(diào)一下，大道至簡，這樣你才有機會不斷地做加法。

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證照辦理

俗稱三證換一證。先拿著商鋪租賃合同，去消防、衛(wèi)生、環(huán)保部門審批。他們會派專人前來指導(dǎo)。根據(jù)他們的要求，結(jié)合工程設(shè)計進行平面圖改進，再報審批。審批通過后，才可以開始施工。驗收之后就是拿到以上的三證去工商部門換取工商執(zhí)照。操作之間可能還是需要一些潤滑劑。

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人員招募

核心人員可能在先期已經(jīng)有所接觸。這里大多是找一些管理人員和員工。招進合適的人，才能做到你想要的結(jié)果。建議把工資放低，獎金拉高。這樣會有很多對自身有自信的人才會加入你的事業(yè)。把你的員工一分為二，一些是幫你賺錢的，一些是幫你省錢的。都不行的工資再低也不能用。

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設(shè)備采購

結(jié)合當前菜系、廚房面積、后續(xù)可能會有的調(diào)整，盡量做到一個設(shè)備多用途，千萬要避免一個設(shè)備只做單一或者很少的產(chǎn)品。如果你以前曾經(jīng)失敗過，相信會理性地考慮用一些二手的極低成本設(shè)備先開店的建議的。

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原料采購

在項目設(shè)計初期，已經(jīng)定下來的主打菜系的主料，需要有足夠的采購談判能力。你能夠賺多少錢很大一部分取決于這個環(huán)節(jié)。還有一種常見的操作方案，就是把后廚承包給廚師班，每個根據(jù)營業(yè)額，由他們負責一定的毛利率。對于面館而言，比較適合采用半成品加工，綜合效益更高。

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產(chǎn)品試做

將初版的產(chǎn)品制作出來讓大家品嘗，尤其是你的那些衣食父母們，讓他們參與整個產(chǎn)品線的設(shè)計方案，會讓你少走很多的彎路。

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開業(yè)促銷

良好的開業(yè)促銷方案，可以解決讓顧客知道并愿意來品嘗的目的。也能夠很好地測試你在短期內(nèi)的營業(yè)額高度能夠沖到多少。通常這個階段，還可以借用很多優(yōu)惠方式鞏固顧客的忠誠度。