炸魚放小蘇打能酥脆嗎？

能。可以讓炸魚塊更酥脆。

秘籍：炸魚要用淀粉和面粉混合，比例是1:1，然后再加點小蘇打，小蘇打可以讓外皮更加酥脆。

第一步，首先我們把小黃魚處理干凈，魚鱗、內臟和魚鰓，也可以直接把魚頭去掉。然后放蔥姜、料酒和鹽腌制一段時間，腌制入味，并且去魚腥味。

第二步， 淀粉和面粉混合，加鹽和小蘇打，再打入一個雞蛋，攪拌均勻成濃稠的面糊，能夠掛住即可。

第三步，起鍋燒油，把腌制好的小黃魚吸干表面水分，然后掛上面糊，鍋中油溫升高，放入裹好面糊的小黃魚，油炸至金黃，然后撈出。

第四步，全部炸過一遍，然后把油溫升高至八九層，把炸過的小黃魚再次下鍋，復炸一遍，炸至酥脆就可以出鍋了。出鍋后撒些椒鹽會更有味道，也可以撒些孜然或者辣椒面。