在使用editplus進行HTML和CSS編輯的時候，有時候可能會出現CSS樣式亂掉的情況。針對這種情況，我們可以從以下幾個方面入手解決問題。

1. 檢查標簽結構是否正確

在編輯HTML文件的時候，經常會涉及到標簽結構的嵌套，而CSS樣式也一樣。如果標簽結構嵌套不當或者CSS樣式應用不當就會導致樣式失敗并出現亂掉的情況。因此，我們可以結合W3C標準提示和網站調試工具來進行調試，檢查標簽結構是否正確，排查問題。

2. 確認樣式是否被覆蓋

在CSS文件中，如果多條樣式同時應用于某個元素，則會出現樣式被覆蓋的情況。在這種情況下，我們可以通過添加!important關鍵字來讓相應的樣式得到優先應用。

3. 檢查CSS文件是否正確引用

如果CSS文件沒有正確引用，那么所有的樣式都無法正常應用，進而出現樣式亂掉的現象。確定CSS文件是否正確引用，是解決這種問題的一個基本步驟。

4. 檢查CSS語法是否正確

CSS語法的正確性也是影響CSS樣式的關鍵因素。如果CSS語句寫錯了，那么樣式也就不會正常應用。我們可以通過W3C CSS校驗器來檢查CSS語法是否正確。

綜上所述，當我們在使用editplus進行HTML和CSS編輯時，若遇到樣式亂掉的情況，需要從標簽結構、樣式覆蓋、CSS文件引用、CSS語法等幾個方面進行排查，從而解決問題。