使用Ajax提交表單時，往往會遇到中文亂碼的問題。中文亂碼的原因主要有兩個：一是前端頁面的編碼問題，二是后端接收參數的編碼問題。要解決這個問題，需要在前后端都進行相應的編碼處理。下面將通過舉例和分析來說明解決中文亂碼問題的方法。
舉例來說，當我們在前端頁面使用Ajax提交一個包含中文字符的表單時，如果不處理編碼，后端接收到的參數可能會變成亂碼。比如我們有一個輸入框，用戶輸入了中文字符"你好"，并點擊提交按鈕。之后，前端通過Ajax將輸入的內容提交到服務器端。如果在這個過程中，沒有進行編碼處理，那么服務器端接收到的參數就可能變成亂碼。
為了解決這個問題，我們需要在前端頁面進行編碼處理。一種常見的方法是使用encodeURIComponent函數對參數進行編碼。在上述例子中，我們可以將用戶輸入的中文字符編碼成%u4F60%u597D，然后再通過Ajax提交到服務器端。這樣，服務器端接收到的參數就是正確的中文字符了。
下面是前端頁面的相關代碼：

$(document).ready(function(){
$("#submitBtn").click(function(){
var inputVal = $("#inputBox").val();
var encodedVal = encodeURIComponent(inputVal); 
$.ajax({
type: "POST",
url: "server.php",
data: {inputData: encodedVal},
success: function(response){
alert(response);
}
});
});
});

接下來，我們需要在服務器端對接收到的參數進行解碼處理。通常情況下，服務器端會根據請求的Content-Type以及編碼方式來進行解碼。例如，如果請求中的Content-Type為application/x-www-form-urlencoded，編碼方式為UTF-8，那么服務器端就可以使用相應的方法對參數進行解碼。
下面是后端服務器處理參數的相關代碼（以PHP為例）：

$inputData = $_POST['inputData'];
$decodedData = urldecode($inputData);
echo $decodedData;

通過以上的編碼處理，我們可以確保前后端的交互不會產生中文亂碼的問題。
需要注意的是，在進行編碼處理時，前后端的編碼方式需要保持一致。如果前端使用的是UTF-8編碼，那么后端也應該是UTF-8編碼。否則，即使進行了編碼處理，仍然有可能出現中文亂碼的情況。
總結來說，解決Ajax提交中文亂碼問題的關鍵是在前后端都進行相應的編碼處理。前端需要使用encodeURIComponent函數對參數進行編碼，后端需要根據請求的Content-Type以及編碼方式對參數進行解碼。只有在保持編碼方式一致的情況下，才能確保中文字符在提交過程中不會出現亂碼的情況。