Maven是一個強大的項目管理工具，可以自動化構建、項目依賴管理、發布等等。Maven的核心概念是坐標、依賴、倉庫。坐標用來唯一標識項目或者依賴，依賴則用來描述項目所依賴的jar包或庫，倉庫則用來存放依賴的jar包和庫。

<dependency>
<groupId>org.apache.commons</groupId>
<artifactId>commons-lang3</artifactId>
<version>3.2.1</version>
</dependency>

上面的代碼是一個Maven坐標的例子，其中groupId表示組織或公司名稱，artifactId表示項目或庫名稱，version表示版本號。在Maven的pom.xml文件中，我們可以通過添加這個坐標來描述項目所依賴的庫。

關于Java版本，Maven的默認Java版本是1.5，我們可以通過配置來指定其他版本的Java。例如，想要編譯使用Java 8新特性的代碼，我們可以在pom.xml中添加以下配置：

<build>
<plugins>
<plugin>
<groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
<artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId>
<version>3.8.0</version>
<configuration>
<source>1.8</source>
<target>1.8</target>
</configuration>
</plugin>
</plugins>
</build>

在上面的配置中，我們使用了maven-compiler-plugin插件，并將源代碼和目標版本都設置為1.8。這樣，在構建項目時會使用Java 8編譯我們的代碼。