JSP和Java都可以處理表單數據，但它們具有一些優缺點。

JSP的優點：

1. JSP具有更好的視覺效果，可以輕松地實現豐富的界面。
2. JSP內置一些易于使用的標記，比如JSTL標記庫和EL表達式，使得處理表單數據更加簡潔方便。
3. JSP開發基于標準MVC結構，可以更好地實現應用程序的分離，從而更容易維護和擴展。

JSP的缺點：

1. JSP的性能相對較差，在處理大量表單數據時可能會導致系統性能問題。
2. JSP僅限于WEB應用程序。
3. 在JSP的實現中，有限制與規定，可能會限制程序員的自由度。

Java的優點：

1. Java可以適用于各類應用環境，不僅僅是Web應用。
2. Java能夠通過多種方式處理表單數據，可以靈活的實現不同類型的需求。
3. Java更具通用性和上手容易。

Java的缺點：

1. Java代碼的開發和調試可能需要更多時間和精力。
2. 需要較高的技能水平。
3. 編寫Java代碼時，需要處理更多的模板文件和腳本文件，可能會復雜一些。

綜上所述，JSP和Java都具有各自的優劣。在選擇時，需要根據實際需求進行權衡。如果您需要處理大量的表單數據，而且有更高的頁面渲染要求，那么JSP是一個合適的選擇。如果您需要開發非WEB應用程序，或需要更加通用的處理表單數據的方法，那么Java可能更適合。