在CSS中，我們可以使用color屬性來定義文字的顏色。這個屬性可以接受很多不同的值，包括預定義的顏色名、RGB顏色值、十六進制顏色值等。

/* 使用預定義顏色名 */
p {
color: red;
}
/* 使用RGB顏色值 */
p {
color: rgb(255, 0, 0); /* 等同于red */
}
/* 使用十六進制顏色值 */
p {
color: #ff0000; /* 等同于red */
}

除了選擇文字顏色，我們也可以通過background-color屬性來選擇文本背景的顏色。

/* 為文本應用背景顏色 */
p {
background-color: rgba(255, 255, 0, 0.3);
color: #333;
}

在上面的例子里，我們使用了一個rgba顏色值來為文本添加了一個半透明的黃色背景。同時，我們也改變了文本的顏色，以保證文本內容與背景顏色對比度良好。

總的來說，通過使用CSS的color和background-color屬性，我們可以很容易地定義文字顏色和背景顏色。同時，在選擇顏色時，我們也應該注意對比度和可讀性，以保證網頁的視覺效果和用戶體驗。