Java中面試必問的兩個概念是“重寫”和“重載”，他們的區別以及在實際編程中如何使用是需要學會的。

Java中的“重寫”指的是子類在繼承父類的方法時，使用相同的方法名稱、返回值類型、參數列表，但是方法體不同的一種行為。

//以下是一個重寫的例子
public class Animal {
public void move() {
System.out.println("Animal can move");
}
}
public class Dog extends Animal {
public void move() {
System.out.println("Dog moves on four legs");
}
}

上述代碼中，子類 Dog 重寫了父類 Animal 中的 move() 方法，并且通過“@Override”注解進行標記。

Java中的“重載”指的是在一個類中定義多個方法，它們使用相同的名稱但具有不同的參數列表（即參數個數或類型不同）。重載操作可以通過不同的參數和類型，來實現識別并區分不同的方法。

//以下是一個重載的例子
public class Calculator {
public int sum(int x, int y) {
return x + y;
}
public double sum(double x, double y) {
return x + y;
}
}

上述代碼中，Calculator 類中定義了兩個名稱相同的 sum 方法，但參數列表不同，一個方法接收兩個整數進行求和，而另一個方法接收兩個 double 類型的數據進行求和。

總而言之，重寫和重載在實際編程中被廣泛使用，并且常被考察和問及。它們的分析和處理方式對于編程人員非常重要，同時對于理解 Java 語言的繼承性和多態性也有很大的幫助。