在PHP編程中，我們經常會用到字符串截取功能，其中substr函數是我們常用的一個函數，但是在截取中文字符時，會出現亂碼的現象，那么如何正確使用substr來截取中文字符呢？

首先，我們需要了解中文字符的編碼方式，中文字符通常采用的是utf-8編碼，也就是一個中文字符占用三個字節的存儲空間。那么如果我們直接使用substr函數來截取中文字符，就會出現截取不準確的現象，比如以下的代碼：

$str = "這是一段中文字符串";
echo substr($str, 0, 6);  //輸出：這是一?

顯然，使用substr函數直接截取中文字符，會導致亂碼的問題，所以我們需要使用專門針對中文字符的函數mb_substr。

$str = "這是一段中文字符串";
echo mb_substr($str, 0, 6, 'utf-8');  //輸出：這是一段中

使用mb_substr函數時，需要指定編碼方式，通常我們使用的是utf-8編碼。

除了中文字符，有時我們還需要截取一些特殊字符，比如漢字標點符號。這些符號占用的存儲空間不一定相同，所以需要在截取時進行特殊處理。

$str = "這里有一個特殊符號：，";
echo mb_substr($str, 0, 9, 'utf-8');  //輸出：這里有一個特??

上述代碼中的特殊符號占用兩個字節的存儲空間，如果直接使用mb_substr函數截取，同樣會出現亂碼的問題，因此需要在截取時進行特殊處理。

比如我們可以通過檢測當前截取位置上的字符是否是特殊符號，來判斷所需截取的字符是否為漢字標點符號。

$str = "這里有一個特殊符號：，";
$len = mb_strlen($str, 'utf-8');
$pos = 0;
$sublen = 0;
while($sublen < 9 && $pos < $len) {
$ch = mb_substr($str, $pos, 1, 'utf-8');
if(preg_match("/[\x{3000}-\x{301c}\x{2014}-\x{ff09}]/u", $ch)) {
$sublen += 2;
} else {
$sublen += 1;
}
$pos++;
}
echo mb_substr($str, 0, $pos, 'utf-8');

在這段代碼中，我們通過使用正則表達式檢測當前字符是否為漢字標點符號，如果是則將截取長度加2，否則加1，直到達到所需截取長度。

在使用mb_substr函數截取字符串時，還需要注意的是截取位置的偏移量。由于中文字符占用的存儲空間不同于英文字符，因此在計算偏移量時需要進行特殊處理。

$str = "這是一段中文字符串";
echo mb_substr($str, 2, 4, 'utf-8');  //輸出：中文字

上述代碼中，偏移量為2時，實際上是截取了第一個中文字符，而不是第一個英文字符。

因此，在使用mb_substr函數時，我們需要先通過mb_strlen函數獲取字符串的長度，再計算出截取位置的正確偏移量。

綜上所述，正確使用mb_substr函數截取中文字符和特殊符號，有助于我們編寫高質量的PHP代碼。