維生素C超標對人體有傷害嗎？
我們都知道維生素C主要來源于新鮮的蔬菜水果，也知道它能夠給人體帶來多種好處，預防出現壞血病等營養缺乏癥。
那是不是意味著，維生素C攝入越多越好？
即使補充過量也不會對人體產生任何有害影響呢？
答案搶先知：維生素C可維持人體多項生理功能，但攝入過量也會給身體帶來一定的傷害。
所以，按個人需要進行適當的補充即可。
【什么是維生素C，有什么營養價值？】
維生素C（VitC）又稱抗壞血酸，屬于水溶性維生素中的一種，極易被氧化，在銅離子存在或堿性條件下易被破壞，在酸性條件下較穩定。
據研究，維生素C具有多種生理功能。
1.它能促進膠原組織的形成，加快傷口的愈合；
2.具有一定的抗氧化作用，保護脂溶性維生素和必需脂肪酸免受氧化破壞；
3.它還參與機體的造血機能，提高機體對鐵的吸收能力，預防營養性貧血。
故人體維生素C缺乏，則很可能出現各種不良癥狀。
維生素C是維持人體健康必不可少的一種營養素。
【維生素C攝入超標有什么害處？】
我國居民維生素C的推薦攝入量為成人每天100毫克，孕婦、乳母則應攝入多一點，約為每天130毫克[1]。
在現實中，有一些人平常就不愛吃蔬菜水果，為了補充體內維生素C的不足，他們往往改為口服維生素C片，這種方法也未嘗不可。
盡管維生素C毒性較低，但如果不注意其食用量，濫用維生素C也會出現不良癥狀，嚴重時還會引發各種疾病[2]：
1. 生長期兒童每日維生素C攝入大于3克，數月后會影響骨質對鈣磷的吸收，成年后易患骨骼疾病。
2. 成年人長期攝入大于4克/每日，可引起胃酸過多、反流，并增加胃腸蠕動，進而引起腹部絞痛和腹瀉，嚴重者可引起消化道出血。
3. 每日服維生素C 4克，可使原來中性尿液變為弱酸性，約10天后，可發生尿路草酸鈣結石和腎結石，嚴重者并發尿頻、尿急并產生血尿。
4. 女性大于5克/每日可能降低生育能力。妊娠期間服用大量維生素C（大于或等于3克/每天）可影響胚胎發育，其胎兒出生后如不給予同樣大劑量的維生素C，胎兒便可發生壞血病。
5. 長期大劑量服用維生素C后，一旦突然停藥，仍會出現壞血病癥狀。
這是因為前期的過量食用改變了體內對維生素C的調節機制，加速其分解和排泄，一旦停了藥，由于體內仍保持維生素C的加速分解和排泄，導致數日或數月的維生素C缺乏癥，出現齒齦腫脹及出血、牙齦松動等早期壞血癥狀。
6. 維生素C過量還會影響人體對維生素B12的吸收，維生素B12被大量破壞后，人體也容易患貧血癥。
【按照一般的食物攝入量，有可能維生素C超標嗎？】
我們日常獲取維生素C的食物來源主要是新鮮的蔬菜和水果。
含量較豐富的蔬菜有：
辣椒、菠菜、油菜和花菜等；
新鮮大棗、獼猴桃、柑橘、檸檬、草莓等水果均含有較多的維生素C。
《中國居民膳食指南（2016）》推薦：
每天蔬菜的攝入量為300~500克，水果的攝入量為200~350克[3]。
若按每日攝入的蔬菜量為500克，水果量為350克來計算，蔬菜以花菜（含有VitC 61毫克/100克）為例，水果以鮮棗（含有VitC 243毫克/100克）為例[4]，則每天從蔬菜中攝入的維生素C約為300毫克，從水果中約為850毫克，總共為1150毫克，即1.15克。
需要說明的是：
上面所舉的例子都是VitC 含量較高的食物，是常見蔬菜水果中的佼佼者，而且大部分中國居民平常攝入蔬菜水果的量也往往達不到那么“高”的要求。
所以，正常人一般每天從多種食物中獲取的維生素C往往低于1克，更別提超過限量標準2~3克。
另外，如果想直接通過維生素C片來補充，按每片含VitC 100毫克來算，成人每天吃1~2片即可，若本身體內維生素C嚴重缺乏，則最好遵從醫生的指示，按需按量攝入。
【總結】
維生素C是維持人體健康的一種必不可少的營養素，體內若缺乏維生素C則會出現多種不良癥狀，但過量食用也會產生不良反應，甚至引發疾病。
因此，維生素C（尤其是維生素C片）的攝入適量即可，切不可貪多。
歡迎在下方評論留言，一起分享你我的營養知識！
想要了解更多營養健康內容，歡迎關注“超哥話食”!
參考文獻
[1]韋莉萍,胡志庚,唐弋.公共營養師[M].廣東:廣東經濟出版社,2012.72-74.
[2]朱曉明.過量使用維生素C的不良反應[J].中國社區醫師(醫學專業),2011,13(10):11.
[3]《中國居民膳食指南2016》[EB/OL].(2016-09-04)[2018-01-18]
http://www.360doc.com/content/16/0904/17/564876_588377651.shtml.
[4]含維生素C最多的食物-食物營養成分查詢-118查實用查詢[EB/OL].[2018-01-18]
http://yingyang.118cha.com/top_11.html.
作者：許圍瑩 趙力超