在jQuery中，選擇器是用來選中指定元素的重要工具。有時候我們需要使用選擇器來排除某些元素，這時候就用到了“除”操作，即選擇器除。

jQUery選擇器除的語法如下：

$(“selector1:not(selector2)”)

其中，selector1是要被選中的元素，selector2是要被排除的元素。

舉個例子：

$("li:not(.active)")

這個選擇器會選中所有非“active”類的li元素。

除了:not()選擇器，我們還可以使用:eq()、:gt()、:lt()這些選擇器進行除的操作。

比如：

$("li:eq(2)")

這個選擇器會選中第三個li元素，排除其他元素。

總結一下：

選擇器除可以幫助我們在選中元素的同時排除不需要的元素。除選擇器有多種形式，常用的有:not()、:eq()、:gt()、:lt()等。使用除選擇器可以讓我們的代碼更簡潔高效。