jQuery選擇器是Web開發中常用的一種工具，通過選擇器可以方便地獲取DOM元素進行操作。在選擇器中，可以使用大于符號進行過濾，將符合條件的元素篩選出來。

$( "p:gt(2)" ).css( "color", "red" );

上述代碼表示通過選擇器選取所有p標簽中，序號大于2的元素，并將它們的顏色設為紅色。其中，由冒號和gt（greater than）組成的":gt"表示“大于”符號。

使用大于符號可以實現多種選擇器效果。例如，可以通過選擇器選取某一元素的后面的元素：

$( "li:gt(0)" ).css( "background-color", "yellow" );

上述代碼表示通過選擇器選取第二個li標簽元素以后的所有li元素，并將它們的背景設為黃色。同樣的，通過選擇器也可以選取某一元素的前面元素：

$( ".selected:gt(0)" ).prevAll().css( "background-color", "gray" );

上述代碼表示對class為selected的元素，選取它之前的所有元素，并將它們的背景設為灰色。

綜合來說，大于符號可以方便地進行多種元素的篩選操作，讓Web開發更加快捷高效。