Jquery是目前使用最廣泛的Javascript庫，它提供的操作DOM、事件綁定、動畫、Ajax等方便的API，使得前端開發效率大大提升。其中，選中Select的文本值也是jquery常用的操作之一。

//獲取Select選中的文本值
var selectText = $("#selectId option:selected").text();
//獲取Select選中的值（value）
var selectValue = $("#selectId").val();
//設置Select選中的值（value）
$("#selectId").val("value");

以上代碼中，首先我們需要獲取Select選中的文本值，使用的是$("#selectId option:selected").text()。其中，#selectId是我們需要操作的Select標簽的ID，option:selected表示選中的那個Option標簽。text()方法返回選中Option標簽的文本值。

接下來，我們通過$("#selectId").val()方法獲取Select選中的值（value）。val()方法返回的是被選中Option標簽的value屬性值。

最后，如果我們需要設置Select選中的值（value），可以使用$("#selectId").val("value")方法，將value的值替換為需要選中的那個Option標簽的value值即可。