在使用 jQuery 進行數據交互時，經常遇到轉碼問題。一般來說，傳輸的數據需要進行 UTF-8 編碼，這樣才可以保證數據傳輸的準確性。以下是使用 jQuery 進行 UTF-8 編碼轉換的代碼：

var data = "需要編碼的數據";
var utf8encoded = unescape(encodeURIComponent(data));

在這個代碼中，首先通過變量data來指定需要進行編碼轉換的數據。然后，使用encodeURIComponent函數將數據進行 UTF-8 編碼轉換，之后再使用unescape函數對編碼后的結果進行解碼，就可以得到需要傳輸的 UTF-8 編碼數據了。

不過需要注意的是，當使用 jQuery 進行數據傳輸時，已經內置了 UTF-8 編碼轉換的功能。只需要在 AJAX 請求中指定contentType為application/x-www-form-urlencoded; charset=UTF-8即可：

$.ajax({
type: "POST",
url: "foo.php",
data: data,
contentType: "application/x-www-form-urlencoded; charset=UTF-8",
success: function(response){
// 處理返回結果
}
});

在這個例子中，使用$.ajax函數進行 AJAX 請求，并指定了請求類型、請求地址、請求數據、返回數據類型等參數。其中，contentType指定了請求數據的格式和編碼方式。這種方法更加簡單方便，不需要單獨編寫 UTF-8 編碼轉換的代碼。

因此，若發現數據傳輸過程中出現亂碼等問題，可以考慮使用 jQuery 自帶的 UTF-8 編碼轉換功能，或者使用encodeURIComponent函數和unescape函數進行手動轉換。